读诗经的时候
会看到很多花草瓜果的名字
虽然很多字不认识
但看起来都是很好吃的样子啊
那个乱世饥荒的时代
看到漫山遍野的野花野草
先辈们第一时间想到的
肯定跟我们一样的
就是：哪种比较好吃？
所以诗经里提到的植物
几乎都是很好吃的～
桃之夭夭，灼灼其华
《国风·周南·桃夭》
三月，桃花开时，鳜鱼正值肥美。
经过漫长冬季的蛰伏，开春气温回升，水族们摄食旺盛，又到了繁殖的季节，这时正是体硕膘肥的之时。鲥鱼、刀鱼、鮰鱼、鲫鱼都是当令，我们家乡的谚语：“正月沙螺二月蟹”，无论淡水海水，春天都是吃鱼季。
因为有了诗，桃花季的鳜鱼当然更为著名。鳜鱼性情凶猛，肉质爽脆鲜嫩无骨刺。方最常见的的做法是清蒸。由于肉比较紧致结实的缘故，淮扬菜里显刀工的松鼠鱼，常用的也是鳜鱼，此外红烧、水煮也相当不错。
当然最奇葩的吃法是徽州的臭鳜鱼，去徽州时几乎是每顿必点，但臭鳜鱼也有很多不同风格的臭法，每家做起来口味都不一样，上佳的是闻起来气味浓烈，吃起来肉质鲜嫩而浓香，毫无臭味的为上品。
思乐泮水，薄采其茆
《鲁颂·泮水》
莼菜是一种娇嫩的植物，诗经的时代，长江黄河流域的大江小湖里很常见，但随着后世水质的日渐污染，莼菜已经很难在自然水域见到了。
莼菜最著名的做法是莼菜羹。
杭州在我的个人经历里，不是一个普通的城市。从打算筹划去杭州，到第一次真正去到杭州，中间隔了十年之久。到杭州的第一顿饭，是在武林路的一家小馆子里，点了一个莼菜羹，可能当时是很饿的缘故，感觉鲜美好喝得几乎掉眼泪。
莼菜羹的圆融滑嫩，在唇齿间缠绵悱恻，如此性感，让人好想谈恋爱的感觉。瞬间就和同行争抢着把一大盘争喝光了，同行是一个热爱摄影的妇产科医生。
不过很可惜，他是男的。
投我以木瓜，报之以琼琚
《卫风·木瓜》
诗经里的木瓜，并不是我们今天常见的据说有奇异功效的那种大木瓜。春秋时期，这种树形高耸，个大肉甜的番木瓜还没传入中国。
而正宗的中国木瓜，是属于蔷薇科，开着美丽的小花，结出来的小瓜光滑爽脆，香气浓郁。
最喜欢的中国木瓜吃法，是云南的酸木瓜，一大碗热腾腾油腻的过桥米线，配上一叠酸爽的腌木瓜，无论是酷暑，还是严寒，都能让人胃口大开。
到了云南的乡下，酸辣鲫鱼里，也要必配腌渍得金黄的酸木瓜，想起来就会满口生津。
参差荇菜，左右流之
窈窕淑女，寤寐求之
《周南·关雎》
荇菜是中国大多数水域常见的水草，开着漂亮的密密麻麻的黄花。诗经里这首最有名的诗里，说帅哥路过河边的时候，遇到采荇菜的美女，那荇菜又高又密，美女躲起来一会就看不到了，于是思念到失眠。
可见当时是把这种水生植物当菜吃的，但可能口感不太好的缘故，现在不怎么有人吃了。
中药里偶尔还会用到，据说可以发汗利尿，清热解毒。如此说来，相思病也是可以治的。
焉得谖草，言树之背
愿言思伯，便我心痗
《卫风·伯兮》
谖草就是萱草，也就是我们日常的黄花菜。
黄花菜在江浙一带种植得很常见，去楠溪江的时候，经常看到乡村人家的墙头后院，用一个老旧的搪瓷脸盆装着土，很旺盛的长着一丛萱草，花开得如火如荼。
黄花菜既好看也好吃，北方的做法最喜欢凉拌，个人觉得加点芥末酱凉拌的，最为惹味。
在南粤，黄花菜一般很少新鲜的，都是晒得干干的深黄色，用来炖汤之用。小时候穷，吃个鸡不容易，每次有老鸡炖黄花菜都是过节。因为热爱吃鸡，顺便热爱上了黄花菜的味道，至今不渝。
蔽芾甘棠，勿剪勿伐，召伯所茇
《召南·甘棠》
甘棠在北方叫棠梨，果实将熟时，颜色红红黄黄的很好看。棠梨树在北方到处都有，果子有些酸涩，但做冰糖葫芦刚刚好。
如果说山楂是冰糖葫芦里的天王，棠梨无疑是天后。山楂的肉质还是有些紧实，棠梨就爽脆很多，逢之必需来一串。
桑之未落，其叶沃若
吁嗟鸠兮，无食桑葚
《卫风·氓》
小时候有段时间很沉迷于园艺，整天研究各种播种、扦插、嫁接技术，连促进染色体增倍的秋水仙碱都研究上了，好在后来迷途知返，不然大家现在看到的就是园艺师小林。
那时后院里，有一棵桑树，一直被我当做扦插嫁接的试验品，把整个院子插得长满了小桑树，对这种中国最有传统的植物，实在是再熟悉不过了。
初夏时节，桑树就会挂满红的发黑的桑葚果。每次吃桑葚，都是开始很快乐，最后很痛苦，不光把牙齿染得红黑，吃完后牙齿会彻底酸倒，吃块豆腐都会牙疼，好痛苦。
匏有苦叶，济有深涉
深则厉，浅则揭
《邶风．匏有苦叶》
匏就是今天常见的葫芦。
葫芦可以算是瓜果界里，多才多艺的奇葩。嫩时可以清炒，可以炖肉，可以剁末包饺子，老了可以做舀水的瓢，可以做酒壶，还可以做成工艺品，战国时的庄子还想象过用来做个独木舟。
瓜果界能唯一与之才华匹敌的，恐怕只剩下黄瓜了，可以生拍，可以爆炒，可以腌成酸黄瓜，还可做补水面膜，如此种种，不一而足。
翘翘错薪，言刈其蒌
之子于归，言秣其驹
《周南·汉广》
蒌就是芦蒿，在长江中下游是喜闻乐见的野菜。
芦蒿的气味极重，有股桀骜不驯的野性。要配菜的话，清淡的鸡鸭鱼根本驾驭不住，须得被秋风吹得咸硬透亮的老腊肉，才能与之相爱相杀。
切成薄片的去冬腊肉，配以春末新生的芦蒿，细火慢煸，让油脂在腊肉与芦蒿之间水火交融，把野性埋进肥腴，方可达到宇宙的大和谐。
一道芦蒿炒腊肉，湖北湖南的朋友是逢见必点的，可见这就是一味舌尖上的乡愁。
荏菽旆旆，禾役穟穟
《大雅·生民》
扁豆是蔬菜界一大江湖势力，种类繁多，称呼也各地大有差异。比如荷兰豆，其实并不是产自荷兰，而是中国南方的土产，所以，荷兰豆在荷兰的名字叫中国豆。
扁豆要炒得熟透，方能褪去青味，但又不能过熟，此间分寸，确实比较考验厨师。我的经验，是炒到青色变化呈现半透明之际就差不多了。
扁豆我的搭配始终是粤式腊肠，广东的腊肠与北方（广东以北为北方）大不相同，会加入糖和酒腊制，味道让很多非广东人很不习惯。
不过小时候，拿一根腊肠放在将熟的饭锅里焖熟，开盖时整个家里会弥漫着腊味的香气，是我幼时魂牵梦绕的气味。
葛生蒙楚，蔹蔓于野
《诗经·唐风·葛生》
在红薯和马铃薯传入中国之时，古人吃的都是粉葛，粉葛产量远远没有两位过江龙的高，口感也嫌粗糙苦涩，慢慢的就不怎么受欢迎了。
日常吃法的话，粉葛至今最常用来煲汤，黄梅时节湿气重，广东人会煲一道粉葛鲮鱼赤小豆汤，用来祛湿清热下火，这三种材料，其实都不算口感好的上品，粉葛粗苦，鲮鱼多刺味腥，赤小豆淡而无味，但三者混在一起炖汤，味道却也浑厚清甜回味，可见团队的力量是强大的。
苕之华，其叶青青
知我如此，不如无生
《小雅·苕之华》
苕这个花的名字，很好听，可惜后来被改成了高调张扬的凌霄。虽然名字霸气，这种花在农村确实常常可见，老窗土墙，常有怒放的一支攀蜒而上，开得肆无忌惮没心没肺。
小时候不认得这种花，经常叫它炮仗花，因为一大串一大串的很像鞭炮，这么土的名字实在委屈它了。
凌霄一身都是药，花可以做药，根可以做药，枝叶也可以做药，分治不同的疾病，对此，我只能说，中医实在太神奇了。
坎坎伐檀兮，置之河之干兮
河水清且涟漪
《魏风·伐檀》
老檀木的树林，以前曾经是每个村庄的标配，无数滥伐之后，如今已经日渐稀少。
小时候喜欢爬歪歪扭扭的老树，盛夏时节，有时还能看到知了从树下破洞而出，慢慢爬到大树干上，破壳飞去。
小时候经常饿，饿到连知了都不放过，费劲逮住几只，扔到还有火星的炉灶里，知了的手脚翅膀都被烧掉，硬硬的壳里，还剩一点白膏的蛋白质，小时也觉好吃。
好多年没吃，后来去云南，在烧烤摊上见到，一口气吃了五串。
谁谓荼苦？其甘如荠
宴尔新昏，如兄如弟
《邶风·谷风》
荼是古时对很苦的野菜的统称，包括蒲公英、车前草、苦艾菜之类，总之是可以吃，但味道不太好的那些。有些地方的饥荒岁月，会吃蒲公英充饥。
后来饭店里为了满足怀旧，也开始炒起蒲公英。如果油腻吃多了，吃个苦菜清下肠胃，还是很不错的。
蒲公英没怎么吃过，但车前草和灯芯草。还有半边莲，小时每次感冒发热的时候，母亲经常会煮出这样一碗生凉茶，还好不甚苦，远比不上后来在广西梧州吃的那一碗龟苓膏苦的那么刻骨铭心。
湛湛露斯，在彼枸杞
显允君子，莫不令德
《小雅·湛露》
说起诗经里的食物，最让我有乡愁的是这一味——枸杞。
在粤西人，我们的家乡人，有些会达到没有老火汤吃不下饭的地步，我虽没那么严重，但一碗好汤也可以让自己内心安定，说到底，胃是人身上最顽固的脏器。
现在喝汤，都是喝汤不吃渣，小时则是连渣都不放过，一碗清补凉炖排骨汤，会把排骨先捞出来吃掉，再把漂浮在汤上的枸杞捞出来吃掉，再把剩下的玉竹沙参吃掉，这一碗汤才是算喝完。
喝完之后，总结就是，枸杞最好吃。
现在喝汤，遇到枸杞，还是不会放过，有时很难捞，就像是在碗里捉迷藏。
这碗有枸杞的清补凉排骨汤，大概就算我最深的乡愁吧。
马来西亚著名的肉骨茶，也是的类似材料，不过汤会浓一些。
投我以桃，报之以李
彼童而角，实虹小子
《大雅·抑》
酸甜的李子，十分常见，但能吃到很甜的不太容易，不过有些人就喜欢吃酸的，自当别论。
在广东，以粤西的三华李最为有名，清甜爽脆不酸，李花开的时节，满山如雪，如梦如幻，弥补了南方看不到雪的遗憾。
有女同车，颜如舜华
将翱将翔，佩玉琼琚
《郑风·有女同车》
木槿旧时的名字很好听，叫做舜华，很有瞬间朝华的意念。
木槿在乡间里很常见，一朵花开得白里透红，娇艳无比。难怪诗经里写道“有女同车，颜如舜华”，就是碰到一个和我一起挤公交的女孩，小脸粉嫩得跟木槿花似的，好想求结识。
木槿花不光颜色漂亮，也是可以吃的！尤其粉黄的花心，清脆爽口，是人间美味。
木槿还是韩国和马来西亚的国花。
山有榛，隰有苓
云谁之思？西方美人
《邶风·简兮》
茯苓叶片肥厚，攀爬能力非常厉害，会长出大大的块根，就是著名的土茯苓。
广东人喜欢熬的汤是土茯苓炖乌龟，据说美容养颜，女士们都爱喝。
但每次在菜市场看到杀乌龟，总是觉得十分血腥残忍。和乌龟同类的甲鱼，壳是软绵绵的，所以杀起来还好，乌龟甲壳坚硬，长起来也比甲鱼缓慢得多，活了几十年的老乌龟，被杀鱼档的老板以大刀硬砍，血肉横飞，场面让人十分不忍。
所以淮山枸杞炖甲鱼经常会做，但从来没买过乌龟炖汤，实在太残忍了。
顺便说下，上面提到的梧州龟苓膏，原料也是土茯苓和老龟，那真是我这辈子喝过的最苦的龟苓膏，倒了半碗蜜糖下去还是无济于事。
昔我往矣，杨柳依依
《采薇》
“昔我往矣，杨柳依依，今我来思，雨雪霏霏”。这句是我在诗经里最喜欢的诗。
柳树可以说是传统中国最重要的文化意象之一，告别要折柳，春天要咏柳。
柳树虽然没什么好吃的，但对于古人吃饭来说，柳树非常重要！因为古代还没有发明牙刷，所以要刷牙的时候，就会顺手折下一根柳枝塞进嘴里刷刷刷……当然柳枝还有其他用途，但鉴于这是篇美食文章，这个就不提了……
芄兰之叶，童子佩韘
《卫风．芄兰》
萝藦又叫婆婆针落线包（好独特的名字），常见于北方乡村，可以做药，野果听说也很好吃。
在南方见得不多，这个植物的故事欢迎大家补充。
维士与女，伊其将谑，赠之以勺药
《郑风·溱洧》
芍药是中国古代表达爱情的花，跟今天的玫瑰地位差不多。如果喜欢一个姑娘，就送她一朵芍药花。所以在唐朝以前，这就是古人觉得最美丽的花朵。
古人吃芍药，也跟今天的人吃玫瑰花差不多，可以泡茶，做成芍药花饼，还可以用来熬粥，估计都是视觉效果大于味道的做法。
话说，如果有个土豪送你九百九十九朵芍药，你会不会嫁给他？
冽彼下泉，浸彼苞蓍
忾我寤叹，念彼京师
《曹风·下泉》
蓍草在古代有神奇的功用，就是用《易经》占卜的时候，就会拿蓍草往地上一撒，随机形成的排布，可以推算出八卦，然后预测吉凶。
蓍草因为其神圣的用法，是少数不能吃而写入诗经的植物。
山有乔松，隰有游龙
不见子充，乃见狡童
《郑风·山有扶苏》
荭草经常可以在水边田埂看到，一长串的小红花，相貌很平淡，一般人也不会多加留意，可以入药，清热止痛。（为毛这么多植物都可以清热解毒）
视尔如荍，贻我握椒
《陈风·东门之枌》
锦葵也是常见的野花，常常可以在路边看到，用锦葵做的香茶，是淡蓝色的，然后扔一片柠檬进去，茶会瞬间变成粉红色，十分神奇，把妹必备。
锦葵也可以入药，功效是清热利湿。（…………）
创作手记：
之前网上有流传着一组江户时期日本人画的《诗经》植物，其实就是类似一本植物图谱。然后我想，中国人的诗经，应该由中国人来画才对，而且可以赋予更多的中国传统韵味，于是就有了这组“舌尖上的诗经”。（林帝浣）【小林原创图文作品】
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责任编辑：谷国青
