牡蛎俗名：生蚝
性味归经：性微寒、味甘、咸
介绍：牡蛎，又称为"海里的牛奶"。其富含大量蛋白质和人体所缺的锌。食用牡蛎可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素。它是难得的美容圣品。
每100g的牡蛎中锌的含量高达9.39mg，男性每天食用一个就可以满足身体对锌的需求，另外，牡蛎的蛋白质中含有的牛磺酸成分具有调节血压的作用，从而有益于患有高血压以及低血压的患者，而且还能预防血栓以及消除心跳过速的症状。当然，怀孕的人，以及患有更年期综合征的妇女，吃牡蛎都是对身体有好处的。
养生功效：牡蛎具有滋阴养血、保肝利胆、补五脏、活血、解毒、降低胆固醇等功效:牡蛎富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、以及各种微量元素等营养成分，它具有滋阴养血、保肝利胆、补五脏、活血、解毒等众多功能。
饮食禁忌：
生吃的牡蛎必须是新鲜牡蛎，如果是在污染海域养殖的牡蛎是完全不能吃的，在食物搭配上，牡蛎不可以和啤酒、芹菜以及糖搭配，牡蛎啤酒搭配，容易引起痛风。牡蛎和芹菜，芹菜属于高纤维食物，与牡蛎搭配，会降低对锌的吸收。牡蛎和糖搭配，会阻碍牡蛎中铜的吸收。最后特别提醒的是，胃虚寒或有慢性肠胃炎者不宜食用牡蛎。
饮食搭配：
皮蛋、柠檬、和牛奶，牡蛎和皮蛋搭配可以滋阴、降火、美容，适用于操劳，熬夜过度的人群牡蛎和柠檬搭配，能提高铁的吸收利用率，而且有利于预防和治疗贫血；；牡蛎和牛奶搭配，可以强化骨骼及牙齿，有益于儿童和青少年。
饮食小贴士：
"蚵仔煎"的做法
原料：鲜海蛎500克（不带壳），鸡蛋两个，香葱少许，精盐适量，味精、香油少许，干淀粉（地瓜粉）50克，花生油200克，佐料：甜辣酱。
做法：将鲜海蛎洗净，剔净碎壳，沥干水分。倒入少许花生油、葱的切片和海蛎、干淀粉、精盐、酱油拌匀成浆。平锅置小火上，下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅，摊平，煎一会儿，放入葱，摊平后翻锅煎一面，上面磕二个鸡蛋再摊平再煎另一面。煎熟后淋上香油即成。
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