据韩联社6月21日报道，研究结果显示，泡菜虽然是公认钠含量较高的代表性食物，但并不会引发高血压。
韩国翰林大学圣心医院医生和嘉泉大学食品营养学教授组成的研究团队，从2001年开始，以参加韩国基因流行病学研究的5932人(男2822人，女3110人)为对象进行了为期12年的研究，旨在考察食用泡菜与高血压发病率的关系。
研究成果被刊载在《亚太临床营养学》杂志最新一期。研究团队将泡菜分为白菜泡菜、水泡菜、萝卜块泡菜及其他泡菜4种类型。并按照食用泡菜的量将被研究对象分为4组，来分析高血压的发病率。
研究团队对测试人员的年龄、性别、吸烟、饮酒、病历、身高体重指数等能够对血压造成影响的其他因素进行统计，以保证调查的客观性。结果显示，食用泡菜最少的小组(日均75克一下)的1254人中，有374人患有高血压，占29.8%。食用泡菜最多的小组1559人中，有443人患高血压，占28.4%。其中，男性日均食用泡菜225克以上，女性日均食用泡菜150克以上。食用泡菜最多的小组反而比食用泡菜最少的小组，高血压发病率要低。研究团队分析，两组的高血压发病率近似，几乎并无差异。此外，食用不同种类的泡菜与高血压的发病率也并无明显关系。
韩国专家认为，泡菜是发酵食物，其中含有的乳酸菌有助于钠排出体外。同时，泡菜的原材料是白菜等食材，其含有的钾元素有抑制血压上升的作用。泡菜含有丰富的维他命和膳食纤维，是一种低热量、低脂肪的食物，对预防代谢疾病有很大的帮助。
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责任编辑：朱颖
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