25日，山西省食药监局发布最新一期食品安全抽检信息，通报了11批次不合格食品，其中7批次食品被检出微生物污染超标，占不合格总数的六成多。
7批次食品被检出微生物污染超标
抽检信息显示，7批次食品被检出微生物污染超标，其中2批次饮用水被检出铜绿假单胞菌不合格。分别为：山西省龍泉饮业有限公司公司生产的2个批次桶装其他饮用水，铜绿假单胞菌不合格。
铜绿假单胞菌是常见的细菌之一，常存在于潮湿的环境，如土壤、水、空气中，该菌是一种条件致病菌，在机体抵抗力降低等特定条件下可致病。饮用水中铜绿假单胞菌不合格的原因可能是：一是原料水体受到感染;二是生产过程中卫生控制不严格，杀菌不彻底;三是包装材料清洗消毒有缺陷。
另外还有3批次方便食品，1批次糕点和1批次淀粉及淀粉制品被检出菌落总数超标。分别为：山西平遥牛肉集团有限公司销售的标称平遥县先信食品有限公司生产的小麦杂粮碗托、小麦杂粮碗托(小麦面)，晋中冠客食品有限公司生产的方便米线，山西美特好连锁超市股份有限公司滨河购物广场生产的美特好原香多拿滋面包，山西衡佳霖食品有限公司生产的东北拉皮。
菌落总数是指示性微生物，并非致病菌，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的可能原因是：一是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器清洗消毒不到位、产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关;二是产品的加工原料、包材受污染，生产过程中产品受人员、生产设备、环境的污染，或是有灭菌工艺的产品灭菌不彻底等原因导致。
2批次粉条铝的残留量超标
食品伙伴网了解到，还有2批次其他餐饮食品(粉条)被检出铝的残留量超标，分别为：大同市云冈宾馆有限责任公司加工的粉条，生产日期2018年3月9日;大同市晨光国际酒店有限责任公司加工的粉条，生产日期2018年3月10日。
铝主要是在制作粉条、粉丝或油条、油饼过程中添加明矾(十二水硫酸铝钾)引入，明矾(十二水硫酸铝钾)是一种食品添加剂，制作粉条、粉丝添加明矾可以使成品更加筋道，油条和油饼在炸制过程中添加明矾可以使成品更加膨大。根据GB2760-2014和国家卫生计生委关于批准β-半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告(2015年第1号)规定，粉条、粉丝中铝的残留量(干样品以Al计)不得超过200mg/kg，油炸面制品中铝的残留量(干样品以Al计)不得超过100mg/kg。铝残留量超标的原因可能是企业超限量使用食品添加剂所致。
除上述不合格产品为，还有2批次糕点被检出不合格，分别为：1批次左权县鸿兴鱻淼食品有限公司鱻淼超市滨河店销售的标称安做百氏园食品有限公司生产的鸡蛋糕，生产日期2018年4月15日，纳他霉素残留量、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和;1批次太原市富利宝食品有限公司生产的木糖醇蛋糕，生产日期2018年5月21日，安赛蜜超标。
山西省食药监局表示，针对上述抽检中发现的不合格产品，山西省食药监局已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，责成相关市局及时进行核查处置，采取封存、下架、召回不合格产品等措施防控食品安全风险，督促企业查找原因，消除隐患。消费者如果在市场上发现被通报的不合格食品，可拨打12331投诉举报。
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责任编辑：邹林梅
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