传言：“发烧不能吃鸡蛋”。可以肯定地讲，这种观点在多数国人观念里生根发芽。那么发烧到底能不能吃鸡蛋呢？
“发烧不能吃鸡蛋”从何而来？
无论从科普书籍上，报刊杂志上，还有一些网站上都流行一种说法，即“发烧不能吃鸡蛋”。给出的理由往往是“鸡蛋中蛋白质含量较高，发烧时食用，易增加身体的基础代谢率，不但不能使体温降低，反而会增加身体热量，不利于病情的恢复。带着疑问进行文献检索，没有查到相关中文医学文献。
那么发烧对胃口有多大影响?
所谓发烧，医学术语为“发热”，是由于致热原的作用使体温调定点上移而引起的调节性体温升高(超过0.5℃)。常见的发热激活物有来自体外的外致热原如细菌、病毒、真菌、螺旋体、疟原虫等;还有来自体内的抗原抗体复合物、类固醇等。一般情况我们所说的发烧绝大多数是细菌或病毒感染所致。
发烧时，由于体温升高，导致体内的消化酶的活性受到抑制，导致消化功能下降，特别是高烧的情况下。而一些消化道感染如轮状病毒、柯萨奇病毒、肠道病毒感染伴发热者的消化道功能下降得可能更明显。
鸡蛋会加重发热吗？
让我们先了解一下食物热效应，过去曾称为食物特殊动力作用(SDA)，是指由于进食食物而引起能量消耗额外增加的现象。进食碳水化合物(糖类)可使能量消耗增加5%~6%，进食脂肪增加4%~5%，而进食蛋白质会增加30%~40%。
鸡蛋中蛋白质能产多少额外热量?让我们了解一下：如果我们吃一个水煮的洋鸡蛋，重量大约65克，蛋白质含量为12.8%，可食部分88%，一个鸡蛋含蛋白质约为65×88%×12.8%克=7.3克，在体内转化为7.3×4千卡=29.2千卡的热量，消化吸收时需要额外增加热量29.2×40%千卡=12千卡。而且这种额外增加的热量对我们成年人的体温影响是微乎其微的，对幼儿影响也不大。
正确认识鸡蛋的营养价值
事实上，鸡蛋中蛋白质在人体利用率很高，可用生物价来衡量(生物价反应食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标，蛋白质被机体利用率越高，即蛋白质的营养价值越高，最高值为100)，鸡蛋的生物价达到94，而猪肉为74。也就是说相对于其他禽畜肉，鸡蛋更容易被人体利用。
如果不用油炒、油炸方法烹调鸡蛋，每天1~2个鸡蛋并不会给发烧感冒病人的消化系统带来多大负担。
此外，鸡蛋中含有多种维生素，富含各种B族维生素，及维生素A、维生素D、维生素E。
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责任编辑：朱嵘
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