“味道不错，一点没腥味儿。”昨天，家住总部基地附近的市民张先生在私厨平台“回家吃饭”点了一份闽南口味的啤酒鸭，从口味到配送，他都感觉不错。
张先生并不知道，类似于“回家吃饭”这样的私厨平台，已被监管部门明确认定为违规。
自央视3·15晚会曝光“饿了么”外卖平台后，各地食药监部门加大对餐饮O2O商家和平台的督促整改。本市监管部门曾约谈餐饮外卖平台，并指出私厨平台也不符合规定，不能上线运营。但记者发现，不少私厨平台目前仍在继续运营。
私厨平台依然人气旺
央视3·15晚会上，外卖平台被曝光，一批不符合资质的“黑作坊”随之下线。而互联网餐饮的另一形态私厨平台也被紧盯。
监管部门认定，私厨平台属无证经营，并不合规。私厨平台是共享经济的一种形式，主要是整合退休阿姨、家庭主妇和家庭厨房等人力和空间资源，为用户提供更具家庭口味的饭菜。平台注册的私厨，利用个人空闲时间做饭，不太可能为此去办理营业执照。正由于生产资质的不健全，私厨共享模式“天生”就面临政策风险。
记者发现，虽已被认定为违法，目前这些私厨平台却还在上线经营。行业内稍具规模的回家吃饭、丫米厨房、吃几顿等，都在继续上线接单。有的还趁机打出了“打击黑作坊，从某某开始”的安全卫生牌，积极扩张。
目前最大的私厨平台“回家吃饭”，注册私厨就有超5万名，日均数万订单量。在东单附近，私厨平台上显示有几十家私厨每天提供订餐服务。一些私厨的人气还很旺，个别厨房月售单已超300单。
私厨平台仍在不断招募厨师，规模还在继续扩大。一家平台的客服人员介绍说，要注册成为私厨，程序并不复杂，需要在网上注册报名，然后提交健康证和身份证，平台工作人员再去现场查看厨房卫生状况等，只要合格即可成为私厨。对监管部门要求的食品经营许可证，客服人员称并不需要提供。
吃货们并非没顾虑
与在一般餐馆订餐相比，私厨平台订餐显得更加小众化。一些上班族选择到私厨平台订餐，在忙碌的工作之余享受在家吃饭、吃家常菜的温馨。而且带着浓浓的感情味儿。用户在平台上可以对私厨的手艺进行点评，私厨也可以为用户提供“增加点量”、“少放点辣”等更贴心的服务。双方互动多了，往往也会增加彼此的信任。
但吃货们并非没有顾虑。“第二次就吃出一根头发，很失望，最起码的卫生都保证不了。”一位饭友吐槽，从原材料采购到整个加工过程，私厨都缺乏监管，基本上是靠自律。一旦出了问题，用户很难维护自身权益。
监管难题仍待解
今年3月14日，《北京市网络食品经营监督管理办法（暂行）》（简称《办法》）实施，其中就明确规定第三方平台应审核平台内经营者的营业执照等。外卖平台被央视3·15晚会曝光后，北京市食药监局约谈饿了么、百度外卖、美团外卖、小组饭、美食到家等网络餐饮平台运营负责人。
当时市食药监局餐饮流通处负责人表示，网络外卖平台应当严格履行对入驻商户的资质审查。对资质不全的无照无证商户，不得允许入网制售外卖。“像私人厨房这类，严禁入网，北京目前没有给任何一家私人厨房发放餐饮许可证。”这就意味着私厨平台涉嫌违法。
事实上，几天之后，一家私厨共享平台APP“小e管饭”就宣布停止运营。据介绍，关停的原因是因为其经营不符合相关政策规定。监管部门对私厨平台要求具备相关许可的态度十分明确，“小e管饭”遂决定退出这一领域。“政策风险在‘小e管饭’项目孵化初期，如同悬挂在头顶上方的利剑。”“小e管饭”相关负责人表示。
“跟严厉打击外卖平台的无证餐饮不一样，私厨平台算是新兴业态，比较复杂。”北京市食药监局相关人士对记者表示，具体如何规范、采取何种监管方式，还不是特别成熟，目前还在调研当中。
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责任编辑：朱嵘
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