马兰，别名马兰头、红梗菜、鸡儿肠、路边菊，为菊科马兰属植物。中医认为，本品性味甘，凉、无毒，有清热解毒、抗菌消炎、凉血利湿之功，适用于吐血、衄血、急性肝炎、咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎和乳腺炎等症。另外对创伤出血、痔疮、痈肿、毒蛇咬伤等病症均有一定疗效。
钱乙白天看了一天病人，晚上总算得了休闲、于是和好朋友聊天喝酒，菜是用钱乙妻子在河边挑来的野菜马兰头做的。忽然，远处传来了小孩嚎哭声，由远渐近，不一会儿，母亲携带若号陶大哭的小孩来到了门前。母亲一见钱乙，连忙跪下磕头，哭若说：“我顽童在山上玩耍，腿被毒蛇咬了，疼痛不已，请神医救救孩子。”钱乙愁眉不展地瞟了瞟小孩的伤口，私下里想，此时街市药铺早已关门了，药到什么地方去取？忽然，钱乙灵机一动，桌上吃的马兰头不是也能治毒蛇咬伤吗？钱乙马上抓了好几大把马兰头给那妇人，告诉她回去将这野菜洗净，用其中的一把捣烂挤汁敷在小孩患处，剩下的马兰头，水焯，挤干切末，用麻油、酱油、糖拌和，早中晚作菜肴给小孩吃。那妇人感恩不尽，回家后遵照钱乙的吩咐，一—照办。第二天，那小孩果然疼痛减轻了，不久，被毒蛇咬伤的患处逐渐好了。
马兰，别名马兰头、红梗菜、鸡儿肠、路边菊，为菊科马兰属植物。中医认为，本品性味甘，凉、无毒，有清热解毒、抗菌消炎、凉血利湿之功，适用于吐血、衄血、急性肝炎、咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎和乳腺炎等症。另外对创伤出血、痔疮、痈肿、毒蛇咬伤等病症均有一定疗效。马兰头不仅是一味良药，而且还是营养丰富的佳肴。马兰头含有丰富的无机盐，每100克中含钙145毫克，磷69毫克、钾530毫克，均超过菠菜的含量。马兰头还含有丰富的维生索，其维生素A的含量超过番茄，维生素C的含量超过柑橘等水果。马兰头色泽碧绿、茎肥叶嫩，消香可口，既可炒食或凉拌，也可晒成干菜备用。用嫩马兰头与嫩笋片同炒，其味消香；马兰头焯后切末。与熟鸡肉末、熟火腿末一起，加入精盐、白糖，浇上麻油拌匀，其味更佳；做红烧肉或红烧丸子时，将熟马兰头垫底，有荤有素，色香味俱佳。
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责任编辑：李甜
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