4月8日，河南省郑州市物价局发布的第22期价格监测快报显示，鲜羊肉主销价格为30元/500克，与上周、上月和上年同期价格持平。
至于真羊肉串的成本价，有媒体报道：
1、目前当地羊腿肉和羊里脊的零售价是每斤32元，羊排肉的价格是每斤30元。
2、一斤羊肉能穿二十五六个串，而有的摊主则表示，一斤羊肉能穿20个串。
3、按照现在的羊肉价格，一斤穿20串算，一串羊肉串光肉的成本价格在1.5元，再加上各种人力成本、物料成本都在上涨，一串完全由鲜羊肉构成的，卖价在每串三元到四元为正常价。
所以说，门口有家大排档说他家的羊肉串5毛一串的时候，那可能连刷羊油的鸭子肉都不是。
那市场上的假羊肉串到底怎么做出来的？
在郑州夜市烧烤干了20年的老李爆料，鸭肉、猪肉加羊尾油就能变身羊肉串，而一个牛腰子，竟然能做成30~50个假羊腰，普通人通过肉眼根本无法辨别真假。
羊肉串造假，一般人看不出
从市场上买来若干猪肉、鸭脯肉、羊肉、羊尾油，然后，把猪肉、羊尾油穿插着穿成一串，用猪肉制成的假羊肉串就成了。接着，又把鸭脯肉和羊尾油穿插着穿成一串，用鸭脯肉制成的假羊肉串也成了。面前这三串肉串从颜色、外形，外行人根本就看不出来区别。
不仅羊肉串能造假，羊腰也能制。一块硕大的牛腰改刀成若干小块，与一块羊尾油裹入塑料袋中，放入冰箱冷冻，再拿出来时羊尾油和牛腰就长得严丝合缝了，好像原本就是一体。
假
羊肉串成本只有两毛钱
细算一下，买的猪肉是10元/斤，这串成本是0.5元；鸭脯肉是4.5元/斤，核算下来这串成本是0.22元；羊肉是30元/斤，核算下来这串成本是1.5元。三串真假羊肉串算下来，数鸭肉成本最低。
说到用牛腰制作假羊腰，更是和节省成本有关。市场上的牛腰普遍要价在8元/斤，而羊腰则要34元/斤，一个牛腰能制成30~50个假羊腰。或者，还可以弄成一半真羊腰，一半假羊腰（牛腰），成本也能降低。
所以说，市场上低于3元的羊肉串最好别吃。
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责任编辑：谷国青
