孩子的营养不能全交给幼儿园

孩子三岁之后，很多家长是又喜又忧。喜的是“小祖宗”可以交给幼儿园，自己能松一口气了。忧的是孩子还那么小，在幼儿园能习惯吗？吃得好睡得好吗？我相信很多家长都有这种担忧，3到6岁的孩子，全天的饮食几乎都要在幼儿园里完成，我们真的能放心把孩子的营养和健康交给幼儿园吗？

不知道其他爸爸妈妈是怎样想的，但作为妈妈，我对这个问题是相当不放心的。虽然在幼儿园的家长开放日里，爸爸妈妈们可以零距离感受孩子在幼儿园的日常生活。可是大家应该也能想象得到，我们所看到的，往往是经过精心准备的那一面，孩子在幼儿园的实际生活到底怎样，我们很难真的看到。不是我心理阴暗不信任人，而是身为营养师，我太清楚营养对孩子有多重要，同时更清楚外面的餐饮里有多少不健康的因素。

我曾经跟同行一起去几家公立幼儿园做过调研，为了结果更真实，我们事先并没有通知园方。有一天中午，我们到一家幼儿园的时候，小朋友正在吃午饭。菜色有豆角炒肉、蒸山药、米饭和紫菜蛋花汤。且不说这份午餐食谱的营养搭配如何，就我看到的场景而言，那个中班的二十几个孩子里，有的孩子吃得快，有的孩子吃得慢，有的孩子吃得多，有的孩子不怎么吃。对于那些不怎么吃东西的孩子，老师也没有过多管他们。

后来，我尝了一下他们的饭菜，发现米饭有些偏硬，豆角有些生，很难嚼烂，肉块偏大也不是特别烂。这样的饭菜，吃得快、吃得多的孩子，多半是连吃带吞下去的；不爱吃的孩子，很可能不是孩子偏食挑食，而是嚼得太费劲所以不愿意吃；而吃得慢的孩子，到最后没吃饱汤就凉了，老师也要收盘子了。对于成人来说，饭菜做成这样没问题，可是对于幼儿园的小朋友来说，他们的咀嚼能力大约仅仅是我们成年人的40%，而且消化功能也不是特别健全。食物如果很难咀嚼、不够软烂，一定会影响营养的吸收。

还有一次，我去一家幼儿园的时候是上午，幼儿园给小朋友们提供了一些茶点作为加餐。我看到，孩子们正吃的茶点，大都是现成包装好的食品，基本上是一些可以在超市买到的小面包、饼干、起酥蛋糕等。大家知道，这些加工食品大多含有不同程度的蔗糖、添加剂甚至起酥油、人造奶油等，算不上是健康的加餐。可能你在家里会严禁孩子吃这些高糖、高油的食物，但是你不知道，他们在幼儿园可以知道。问了之后知道，这家幼儿园并没有自己的面点师博做新鲜糕点给小朋友吃，只好购买现成的。

其他还有卫生问题、饭菜太咸太油腻、煎炸类食品过多等诸如此类的情况，在我的职业生涯中见到太多了，所以，我经常会提醒家长朋友们，除了自己努力给孩子提供营养的食物之外，也要多关心孩子在幼儿园、在学校的餐饮状况。大家千万不要以为“那么多孩子不都是那样吃的么，肯定没问题”，如果你想对孩子的健康负责，就别对孩子在幼儿园吃的食物太放心，你必须弄清楚下面这些问题：

幼儿园每天给孩子提供的食物是什么，设计得是否科学合理，有没有专业的厨师和营养师为餐点把关；

孩子们的食谱是否经常更换；

有可能的话，走进后厨看一看环境是否安全、卫生；

有条件，一定要尝尝幼儿园的饭菜是否清淡少盐，是否足够软烂；

问问孩子的茶点来自哪里，如果是外面采购的散装食品，质量是否过关。

上面这五个问题，是最基本的，每一位家长都应该弄清楚。如果有问题，就要给幼儿园提意见。但是，话又说回来，我们也不必对幼儿园和老师有过多的猜疑。一般来说，正规的幼儿园在孩子的饮食方面会制订合理的食谱，科学地安排孩子一日的三餐两点，会尽可能考虑孩子的营养需要和饮食特点。所以，我们不必太过担心，而是应该做好我们能做的一切。

据我了解，孩子在幼儿园的饮食结构一般存在下面这五个问题：红肉吃得有点多、奶类食品偏少、水产品吃得少、难以保证吃到全蛋、水果吃得少。所以，我给家长们的建议是：

下午接孩子回家的时候，给他准备一些新鲜的水果作为零食，不需要昂贵，最好是应季的新鲜水果；如果幼儿园不供应牛奶，最好早上或者睡前让孩子喝一杯牛奶或者酸奶；

家里的晚餐，要有一定的米面类作为主食，也可以选择用玉米、薯类替代。晚餐一定要有种类丰富的蔬菜，别让孩子吃太多肉类，往孩子碗里堆大鸡腿的做法是不可取的，吃一点鱼肉倒是可以。而且，最好有一些豆制品和全蛋。虽然宝宝能在幼儿园吃到蛋，但是很少吃到全蛋，而且数量没有办法得到保证。

除此之外，我们还要注意，由于现在有很多过敏体质的宝宝，所以海鲜这种容易致敏的食物，在幼儿园是很少吃到的。而且，有刺的鱼类容易出危险，所以别指望你的宝宝在幼儿园里天天能吃到鱼。但是水产品富含优质蛋白质和帮助宝宝大脑发育的DHA，还有促进宝宝生长发育不可缺少的锌元素，是孩子们食谱中不可缺少的食物。这也就意味着，你每周至少要让宝宝在家吃一到两次水产品，当然，为了安全和营养，深海鱼类更好。

本文出自《嘴壮的孩子身体壮》，国家一级公共营养师陈培毅著，化学工业出版社悦读名品独家授权发布。

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