高龄的“国医大师”、浙江中医药大学终身教授何任在接受采访时说：“米仁是个好东西，我们全家已吃了几十年，老人可以吃，小孩也可以吃。吃法也简单，烧烂即可，也可放在冰箱内，每天早晨取一碗，兑点牛奶什么热一下，空腹吃完，常年吃肯定有好处。”
何老爱吃的米仁，就是薏苡仁，也叫薏仁、薏米。上海中医药大学附属医院治未病中心主任张晓天介绍，薏苡仁可以药食两用，家里最好常备常食。薏苡仁主要功效是健脾利湿、排脓消肿和止泻。长期服用薏苡仁可以美容、抗衰老，还可提高免疫力。
现在天气湿热，食用薏苡仁正好可以利湿排水，开胃健脾。薏苡仁最普通的食用方法是用来煮粥，可以只用薏苡仁，也可搭配粳米、山药，四季皆可。夏天可以用薏苡仁搭配百合、冰糖煮熟之后放在冰箱中，制成“薏米冰糖饮”，可以消暑利湿。冬天还可以用薏苡仁炖猪蹄、排骨或者羊肉，可以健脾。不过薏苡仁很难煮熟，所以煮食之前最好先用水浸泡1~2个小时。
薏苡仁特别适合湿气较重、脾虚、气虚的人群，以及病后身体虚弱或者常感觉疲倦无力的人群。但由于其利湿的特性，怀孕早期妇女慎用，而便秘者则不宜多用。
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责任编辑：朱颖
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