《中国公民环境与健康素养（试行）》第二十四条：要注意工作和生活中有毒有害物带来的污染及健康危害。
装修有甲醛，烹饪有油烟，打印释放出细微颗粒……生活和工作中的有毒有害污染物通过各种各样的途径侵入人体，持续影响甚至危害身体健康。
饮食是有毒有害物暴露的主要途径之一
中国环境科学研究院副研究员赵秀阁告诉《生命时报》记者，有毒有害物大致分为化学、物理以及生物三大类，其中化学类有毒有害物又可分为无机污染物、有机污染物两大类。
研究发现，饮食暴露是有毒有害物暴露的主要途径之一。中国第四次总膳食研究发现，食物中的有毒有害物有重金属、有害元素及有机污染物等，其中重金属及有害元素，如铅、镉、总砷、铝等，主要来自于谷物和蔬菜等；有机污染物有残留农药与兽药等，如有机氯、有机磷、氨基甲酸酯类残留农药，主要来自水产、谷物、蔬菜、肉类和蛋类等，兽药残留主要来自肉类、水产类、乳类和蛋类。
赵秀阁称，除上述外，工业企业、交通、扬尘、餐饮、装修、烹饪、家具、打印等都可能释放出有毒有害物，这些有毒有害物可以通过呼吸途径进入人体，如臭氧、氮氧化物、颗粒物以及附着在颗粒物上的重金属和有机物等。另外，有毒有害物还可通过皮肤的接触进入人体，如游泳池的消毒剂、护肤品中的重金属以及洗涤用品等。
污染物会造成急性和慢性危害
生活和工作中的污染物对人的健康影响是一个十分复杂的问题，赵秀阁表示，有的污染物短期内通过空气、水、食物链等多种介质侵入人体，或几种污染物联合大量侵入人体，造成急性危害；有些污染物则少剂量持续不断地侵入人体，经过相当长时间才显露出对人体的慢性危害或远期危害，甚至影响到子孙后代的健康。
从饮食摄入角度讲，食品中包含的金属污染物和非金属污染物，一般通过空气、水和土壤，或者食品加工烹饪进入到食物链中。比如，重金属铅对神经系统、造血器官以及肾脏会有损害，儿童尤为明显，影响其智力发育。有研究报道称，3个月~8岁儿童膳食中对的铅吸收率可达50%以上，成人仅为10%；农药残留多会干扰内分泌，造成胃肠道疾病、神经系统毒性反应等；某些有致癌作用的化学物质如砷、铬、镍、卤代烃等污染水后，可被悬浮物和底泥吸附，在水生生物体内积累，长期饮用含有这类物质的水，或食用体内蓄积有这类物质的生物(如鱼类)，可能诱发癌症。
从呼吸摄入角度讲，无论室内污染还是室外污染，空气污染物积累到一定程度都会影响身体健康，污染物在短期内浓度升高会造成急性中毒，长期吸入大气颗粒物会造成慢阻肺等呼吸系统慢性炎症。此外，空气污染物还可降低人体免疫力，引起机体不同的变态反应。人若在不干净的水中游泳、洗浴后，水中病原体可经皮肤、黏膜侵入机体，引起血吸虫病、军团病等，接触的水中砷浓度过高会使皮肤癌发病率上升。
值得一提的是，特殊职业人群在工作中因接触粉尘、放射性物质和其他有毒有害因素，也会引起疾病。比如，硅肺、煤工尘肺、职业性放射病、职业性皮肤病（接触性皮炎、光敏性皮炎）等。
尽量避免食用经加工的食品
如何避免这些生活和工作中的有毒有害物？赵秀阁建议：
一、要从正规渠道购买调料、主食、蔬菜和肉类等食材。对于蔬菜、瓜果等表面残留的农药等，可以根据实际情况采用去皮、水煮、爆炒以及多次清洗或浸泡清洗，最大限度地去除残留，多吃新鲜的瓜果蔬菜，尽量避免食用经加工的食品，避免对身体二次伤害。
二、有条件的家庭可以安装净水设施，采用无毒无害材质的水杯饮水。要定期清理储水和烧水装置，当自来水停用超过6小时，使用前打开水龙头冲洗2~3分钟，降低水中重金属浓度，更要讲究卫生，避免手上的细菌等进入人体。
三、雾霾天气尽量不要开窗，减少交通出行。在室外佩戴合格的防护口罩，外出回来后应及时清冼面部及鼻腔。研究发现，人90%左右时间在室内活动，因此日常生活中要保持良好的室内环境，雾霾天气少开窗，平时多选择乘坐公交车，骑共享单车，绿色出行。
四、合理装修，厨房要多通风换气。尽量避免过度和盲目装修，选择符合标准的绿色建材。在空气质量允许的条件下，适当通风，多种植有益的花卉植物。注重厨房的通风换气，做饭时要开抽油烟机、关闭厨房门，减少高温煎、炸等。定期清扫灰尘，保持室内干净整洁，有条件的可以采用空气净化器。
五、在外活动暴露皮肤后，要做好自身防护。游泳时尽量去干净且按规定进行水质消毒的游泳池，游泳后尽快清洗身体；不在污染严重的水边逗留，尤其是儿童；在裸露土地上工作或休闲的人，外出归来后尽快洗手，避免土壤污染物入口。
六、特殊人群应树立职业健康观念，加强个人防护。凡是涉及有毒有害物质工作的人，要了解工作岗位中的危险因素及劳动者的权利和义务，按照职业卫生防护的要求加强防护。例如，坚持使用过滤式防尘、防烟口罩，穿工作服，饭前洗手，严禁车间内进食，注意防止把作业场所中的污染物带回家等。
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责任编辑：朱颖
