意大利谚语：「番茄红了，医生的脸绿了！」显示番茄的高营养价值，不仅能填饱肚子，更是养生保健、远离疾病的好帮手，最近正值牛番茄盛产，价格便宜，更吸引民众大肆采购，天天以番茄入菜。不过，提醒，有一族群吃番茄时务必注意烹调方法和份量，以免影响健康。
番茄3大营养素：茄红素、维生素、膳食纤维
番茄炒蛋、番茄沙拉、番茄汁、番茄蔬菜汤，乃至近年相当火红的番茄饭，你我生活中充斥着各式各样的番茄料理，到底其有何魅力，可以掳获众人的味蕾？除了爽脆多汁和独特的滋味之外，更让人赞叹的还是其对健康的好处。
番茄的营养多多，其中以「茄红素」、「维生素C」和「膳食纤维」最为重要。
番茄的营养多多，其中以「茄红素」、「维生素C」和「膳食纤维」最为重要。茄红素是一种植化素，抗氧化力强，可以改善心血管疾病，也有防癌和抗癌的效果，尤其是对抗前列腺癌的效果特别显著。
维生素C也具有强大的抗氧化能力，有助清除体内自由基，预防老化，许多女性吃番茄的目的便在于养颜美容。而膳食纤维除了可以保健肠道，还能帮助控制血糖，对糖尿病患者来说，肚子饿的时候，吃一颗「大番茄」当点心，就是个不错的选择。
大番茄VS小番茄吃对了，更健康！
需注意的是，虽然大番茄和小番茄的名字都唤「番茄」，在营养学上却是不同的食物分类，保健目的略有差异！
相较被归类为「水果」的小番茄，同重量红色大番茄或黑柿番茄的含水量可多出1倍，加上其平均含糖量较低，因此在食物分类属于「蔬菜」，特别适合糖尿病患者食用。而小番茄因成分浓缩，茄红素含量胜过同重量的大番茄含量，因此特别适合想要提升防癌力的人食用。
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责任编辑：李丝雨
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