生活中，牛奶、羊奶是非常常见的奶饮品，而驴奶则很少出现在人们的餐桌上。在近日举行的国际毛驴产业发展学术交流会上，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授郭慧媛表示，驴奶是一种具有多重功能的食品，虽然我国在驴奶应用上还处于起步阶段，但是驴奶确实有很多独到之处值得研究和开发。
中国可以说是养驴大国，有许多相关的驴产品。从古代开始，中国对驴奶的养生保健作用就有所认知。例如，唐代孙思邈在《千金食治》中记载: “驴奶：味甘、性寒、主治肺咳、消渴、黄疸、小儿惊痫、妇经痛、急性心绞痛、风热赤眼，具滋阴活血功效。”明代李时珍在《本草纲目》中记载：“驴乳味甘、冷利、无毒、主治小儿热急黄等，多服便利、疗大热、止消渴、小儿热、急惊邪赤利，小儿痫疾，频热炊之，治气邪、解小儿热毒、不生痘疹。”
不过，在较长时间里，驴奶的作用越来越被忽视。在近几十年中，随着全球对于自然奶源需求的不断增长，国内外对于驴奶营养价值的研究又重新兴起。“驴奶是非常好的饮用品，目前，国际上大量对驴奶的研究已经展开。”意大利比萨大学兽医系副教授米娜·马提尼在会上指出。
究竟驴奶有何营养价值和生理功效呢？郭慧媛介绍，第一，驴奶最重要的特性是其某些成份具有合适的比例，比如乳清蛋白、钙磷比等。第二，驴奶中溶菌酶含量高，对一些致病菌或者有害菌有很好的抑制作用，其保质期会比较长，同时国外研究显示，富含溶菌酶的驴奶具有免疫调节、抑菌等多种作用。第三，驴奶中不饱和脂肪酸所占比例较高，尤其是亚麻酸和亚油酸，这会对认知发育产生很好的影响。第四，驴奶的致敏性比较低，饮用驴奶可能会改善对其他奶制品过敏的情况。
除此之外，郭慧媛还表示，驴奶有抑制肿瘤细胞增殖、降血脂、抗氧化、调节线粒体功能及肠道菌群等多种功能，这些都是值得深入研究的方向。
随着研究的不断拓展，驴奶的潜在价值将逐渐被认识。对于驴奶未来的发展，米娜·马提尼相信驴奶的功能将会日益显现，对人类健康发挥重要的作用。
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责任编辑：朱颖
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