鲜豆浆存放6小时后细菌暴增36倍？

2015-11-18 09:22:35来源：数据库

豆浆+油条，豆浆+鸡蛋……不知道从什么时候开始，现代人越来越讲究养生，豆浆也成了养生达人们不可缺的好东西。不过，近日网上出现了一则走红的消息——鲜豆浆存放6小时后细菌暴增36倍，这让无数豆浆爱好者很不爽。据央视报道，检测人员从市场上面购买了黄豆，模拟家庭的豆浆制作，然后对保温杯中的豆浆进行了一个菌落总数的测定，跟新鲜豆浆相比，存放5小时后豆浆中的菌落总数增长了9倍。6小时后，检测人员对豆浆进行最后一次采样，结果菌落总数出现大量增多的现象，菌落数量从不满3000到过万，仅仅用了1个小时。同新鲜豆浆相比，放置6小时后的菌落总数竟是最初时的36倍。专家说：“存放6小时后的这个菌落总数11000cfu/ml已经是不合格的食品”。

对此，中大医院营养科营养师陆青松告诉记者，如果菌落总数超标的话，饮用起来就不安全了，可能会引起腹泻。那么，是不是在常温情况下豆浆保存6个小时就不适宜再饮用?“这个比较难说，因为豆浆变质跟放置的环境、温度、是否裸露等很多条件相关。如果在夏天，常温下安全饮用的时间肯定比冬天要短。”陆青松说。

为什么豆浆中的菌落的数量会增长如此快呢?陆青松说，因为鲜榨豆浆营养丰富，为细菌繁殖带来有利条件，达到一定时间常温下这个细菌在丰富的营养条件下产生大量繁殖。这是新鲜饮品的特质，越是新鲜越容易变质，因为空气中的微生物很容易破坏其中的营养。所以，为了安全起见，要尽量做到现榨现喝。

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