中国人饮用豆浆已经有近两千年的历史，相传西汉淮南王刘安是个孝子，其母患病期间，刘安每天用泡好的黄豆磨豆浆给母亲喝，刘母的病很快就好了，从此豆浆就渐渐在民间流行开来。
可见，豆浆自古就是一种保健饮品，而其成本低廉，上至达官下至贫民都可享用，成为了一种广为流传的饮品。那么普普通通的豆浆中到底有什么魔力让刘母病好?其实中国人选择了豆浆很明智。
豆浆中含有大量的完全蛋白质
蛋白质是维持生命的要素，缺乏蛋白质会表现出肌肉无力、免疫力下降等症状。食物蛋白质的营养价值取决于所含氨基酸的种类和数量，完全蛋白所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人的健康，并能促进儿童生长发育。
而完全蛋白质只要存在肉类、蛋类、奶类和和大豆中。由于中国人的饮食习惯以粮食为主，势必容易造成蛋白质的缺乏。大豆类产品所含的蛋白质，含量约为38%以上，是谷类食物的4～5倍。大豆蛋白是植物性的完全蛋白质，在营养价值上，可与动物蛋白等同，在基因结构上也是最接近人体氨基酸，是最具营养的植物蛋白质。
每早饮用，做到及时补充
健康的人体的组成结构中，比重最大除了水，要数蛋白质与脂肪。而脂肪是个吃老本的家伙，多余的蛋白质却转化成能量或是直接代谢掉了。所以还不要想着一顿海鲜自助后，每天萝卜咸菜也能营养均衡，如果没有及时补充蛋白质，他会随着时间的流失而消耗，久而久之，势必影响到人体健康，而中国人每天早晨喝豆浆的习惯，却弥补了饮食中普遍缺乏蛋白质的情况，让身体每天都能享有充足的大豆蛋白的丰富营养。
大豆蛋白，现代人更好的选择
现代人的饮食结构越来越健康，肉类与蛋类热量高，容易造成血脂高甚至引发心脑血管疾病。但是，如果长期食素，势必会对健康产生影响。而大豆蛋白可以完美的解决这一问题，大豆中的蛋白质丰富，而相比其他完全蛋白质食物，脂肪却少的多，其中独有的异黄酮成份还能起到降血脂的功效。
而所有的豆制品中，要数豆浆的营养物质最易吸收。《美食》期刊中提到，“据科学测试，鲜豆浆的消化吸收率高达95%，远高于煮大豆(65%)、全脂豆粉(80%)、脱脂豆粉(85%)等。”最近流行起来的破壁豆浆机，更是能将植物细胞壁击破，研磨效率从以前的50%提高到了85%以上，不但增加黄豆的出浆率，还让很多肠胃功能不好的人更容易消化吸收。
小编在这里不仅要感叹，古人磨豆、煮豆才能享受到的美味，现代人只需将黄豆洗好放在机器里面，就可以享用。在感叹现代生后的便捷的同时，也惊叹于古人的智慧，经过千年岁月的考验，流传给后人诸多健康的生活方式。
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责任编辑：刘雯露
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