常言道:“冬季膏方巧进补,来年开春能打虎。”进补已经成为很多人一到冬季必须要做的事情了,最常用、效果好的养生方法莫过于膏方进补了。膏方是把多种中药混合在一起,反复煎煮,反复浓缩,最后“滴水成珠”收膏而成的制剂。时下,开方、熬膏、制膏、卖膏者众多,但真正的好膏是如何炼成的,需要经历多少道工序,可能很多人并不知晓。
好膏是怎样炼成的?
膏方进补由来已久,许多中医药典籍中,都有膏方制作的介绍。李时珍在《本草纲目》中记载,琼玉膏,将鲜生地汁、人参末、茯苓末和白蜜以一定比例调和,砂锅水蒸煮三日,放冷一夜,再蒸煮一日得膏。《千金翼方》记载地黄膏是将鲜地黄捣汁去渣、微火煎煮,直到体积浓缩到一半,加入白蜜和枣汁成膏。如今的膏方制作总体上继承了古老的煎膏工艺,只是流程更为规范。
一剂膏方的制作是非常复杂的,中医介绍,膏方制作要经过审方、调配、复核、浸泡、煎煮、沉淀、浓缩、收膏、装罐冷却九道工序,而一罐膏方的食用时间可能长达1个月,所以必须层层把关,才能保证制作出精良的膏方。
审方、调配、复核:首先需要具有丰富经验的中医医师开方,药房工作人员核对编号、姓名、年龄等基本信息才开始抓取药材,同时由具有几十年从业经验的老药工把握中医药材的质量,并进行复核。一般膏方的处方用药大约在20—30味左右。确定无误后,便可以开始制作了。
浸泡:先将配齐的药料检查一遍,把人参、冬虫夏草等比较贵重的药材挑选出来小心存放。然后把药物放置在容器内,加20-30℃的水浸泡药料3个小时左右,令其充分吸收膨胀。之所以贵重的药材需要存放,是避免其与别的药材在混合过程中影响了药效。
煎煮:浸泡后的药料要经过两次煎煮。第一道,先用大火煮沸,再用小火煮1小时左右,此时药汁渐浓,即可用纱布过滤出头道药汁,再加清水浸润原来的药渣后再次上火煎煮。第二次煎煮后,药材气味已淡薄,滤净药汁后即将药渣倒弃。两次煎煮共需要3个多小时。膏方煎煮时间依据药材性质略有差异,滋补类药材的煎煮时间较长,解表类药材(具有发汗、解表、透疹等作用的药材)煎煮时间略短。
沉淀:把药汁取出,倒入透明的玻璃桶中开始沉淀,观察药渣和上清液的分层。煎煮所得药液一般需静置24小时以上。
浓缩:沉淀干净的上清液倒入锅中,进行浓缩。温度一般要控制在80-100℃之间,加速水分蒸发,使药汁更为粘稠,保留其精华。过程中,随时撇去皂甙(肥皂样的泡沫),保证药汁品相纯净。由于药汁变粘稠后极易粘底烧焦,此时应不断搅拌,搅拌到药汁滴在纸上不散开(浓度约为1.3g/cm3),方可暂停煎煮,这就是经过浓缩而成的清膏。
收膏:将炼制好的蜂蜜或阿胶,以1:1~1.5的比例,倒入清膏中,放在小火上慢慢小火熬炼,不断用铲搅拌,大概需要30多分钟,直至将膏汁滴入清水中凝结成珠而不散。
糖尿病患者不能进食甜食,这时一般都会用上等阿胶浆代替蜂蜜。在收膏的同时,可以根据患者需要,放入事先打磨好的珍贵药材的药末(如鹿茸粉、人参粉、珍珠粉等),不过,药末必须保证非常细,才能在膏中充分拌匀。
装罐:待收好的膏冷却后,装入清洁干净的瓷质容器内,先不加盖,用干净纱布将容器口盖好,放置一段时间,待完全冷却后,在瓶口封好保鲜膜,然后再加盖,放入阴凉处。
如此,一罐具有滋补的膏方就熬制成功了。
好膏有哪些必备要素?
药材足:1斤膏方需10斤药材
古时,一般是富裕的人才用膏方补身,如今几百元至千元的膏方已经“飞入寻常百姓家”,渐渐也受到普通市民的青睐。熬制一罐好膏需要耗费很多人力和时间,一般制作一罐1斤左右的膏方需要10斤左右的药材,每一味药材都必须严把质量关。
一次完整的制作过程也至少需要3天。因为平时医院开方病人比较多,病人从开方到把膏方拿到手一般需要7天左右。膏方的精华之处也可见一斑。
易携带:膏方穿起“迷你装”
平时膏方可以直接保存在室内,如果家中有暖气,可以保存在冰箱内。服用时,取一汤匙补膏,放在杯中用开水冲服,早晚各服一次。女性朋友可以用红糖水冲服,关节疼痛者可以用黄酒冲服。
除了罐装的膏方,为了方便患者服用和携带,各医院也推出了便于携带的盒装,每一盒大约有20小包。小包装像方便面里的酱料包,分为10g和20g两种规格,分别是儿童和成年人一次服用的剂量。
价实惠:价高未必就是好膏方
高价膏方未必就是好膏方。一剂好的膏方需要精准的药方、优质的药材、严格的炮制,未必运用了鹿茸、冬虫夏草等名贵药材就是好膏方。好的医生必须根据患者的体质开方,合理用药,不主张医生为病人开高价膏方。
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责任编辑:李甜
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