据《劳动报》报道，昨天，记者发现南京路上的新雅粤菜馆内人头攒动，不少散装半成品都已标上了“售罄”的字样。
10种散装半成品已售罄
“小伙子，这个明天还会有吗？”一片嘈杂声中，市民何阿姨指了指售罄的菜品，拉着销售小哥询问。昨天，记者在南京路新雅粤菜馆看到，不大的店面里挤满了40多位排队的顾客。
何阿姨告诉记者，节前菜价又贵，买的地方也少，就想提前买点半成品回家囤着。记者看到，标价牌上，八宝辣酱、黑椒牛柳、雪菜目鱼等10道菜品都已售罄，占所有销售产品的近2成。
记者在福州路杏花楼总店看到，今年杏花楼推出4套春节年菜礼盒，价格从528至1588元。一位黄牛告诉记者，今年黄牛手里的票券价基本是票面价的85折，最高档的1588元礼盒让利到1300元，但即便如此，仍少人问津。
网上销售增加2成
上海市餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华告诉记者，今年年夜饭半成品套餐销售基本与去年持平，但销售渠道却有向网络转移的趋势。
“今年网络销售同比增2成左右。”金培华指出，这也是消费模式逐步转变下的新趋势。“有企业通过电视平台卖年夜饭半成品套餐，半个小时就卖掉上千份。”
金培华表示，年夜饭半成品的主要消费集中在500元左右的套餐，价格过高的确实销售堪忧。“今年团购下降10%，虽然工会福利有所放开，但总体来看，操作仍谨慎，大量团购订单已不复存在。”
面对转变，企业也及时应对。记者从上海老饭店了解到，近年来，老饭店年夜饭半成品销售总量有所控制，购买群体也从原来的单位团购变成纯散客购买。
上海食品行业协会常务副秘书长高克敏表示，年夜饭半成品如今已日趋平民化。一方面，消费者会考虑是否物有所值，这导致高价礼盒难现曾经的风靡，另一方面，市场中必须有中高端商品存在，以满足不同层次的需求。因此，企业也根据市场销售情况，及时调整供应量。销售仍以老牌为主
今年，部分厨师上门App和便利店、超市都选择退出。有试水企业告诉记者，去年推出半成品后销量没达到预期，今年将不再增设半成品预订。
金培华指出，年夜饭半成品销售主要还是以老牌餐饮企业为主，一些新模式虽进入市场试水，但整体销量不大，选择退出也是优胜劣汰的必然结果。
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责任编辑：邹林梅
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