巧吃鲜石斛养生防病

2016-01-21 10:44:28来源：生命时报

最近，不少人的微信朋友圈被石斛刷屏了。石斛有金钗石斛和铁皮石斛之分，我们常说的石斛是铁皮石斛，它有滋阴清热、润肺养胃、强筋健骨等作用。石斛市场火爆，与其有极高的药用价值、食用方法多等密不可分。本期我们就为大家介绍几种石斛的常见食用方法及功效，您可根据个人情况自行选择。

生吃，清热生津

石斛嫩枝口感鲜美，老枝富含多糠胶汁有黏度，两者均可直接食用，风味独特。嚼后余渣也可吞咽，好的鲜条最后会像糖一样完全融化，也可以榨汁喝。取10~20克鲜铁皮石斛洗净，拭去表皮上的薄膜，切断放入榨汁机内榨汁饮用;每5克石斛兑100克水。根据个人口味加入适量冰糖或蜂蜜调味，口感更佳。

生吃新鲜铁皮石斛最大程度保留了其自然之精华。它可以清热、养阴、生津，可摄入大量石斛多糖和石斛碱，清除体内垃圾和毒素、净化血液、再生细胞、加速伤口复原、抑制细胞的变异、促进人体新陈代谢。榨汁吃有滋阴、美容、抗氧化的作用。

适合人群：生吃或榨汁喝的清热效果比较好，对于体内多热的人比较适合，比如发烧的病人，非常适合生吃新鲜的石斛。铁皮石斛榨汁喝，不仅能比较充分地利用吸收铁皮石斛的有效成分，在夏季饮用更能起到消暑解渴的作用。

治病原理：人体进入中年期后，由于体内的阴液日益减少，从而加速了皮肤老化，使之变黑或变皱。石斛含有大量的黏液质，对人体皮肤有滋润营养作用。此外，石斛还有延年益寿的作用。现代研究表明，石斛含有多种微量元素，对于人体的健康长寿有着重要作用。石斛对人体的抗衰老作用比一般的药物作用更广泛，更全面。

注意事项：有肠胃不适、寒性体质的人建议不要长期生吃石斛。

沏茶，明目养胃

取石斛鲜条洗净后切薄片，用开水冲泡后饮用，可重复冲泡，连渣食用。另外，铁皮石斛的花也可以用来泡茶。铁皮石斛入茶，能品出特有的草木清香，甘甜清凉的滋味令喉头清爽、身心舒畅。石斛茶可起到清嗓润肺、滋阴益胃的功效;用铁皮石斛花泡饮的话，还能起到清心解郁、明目、降压、降糖等功效。

适合人群：茶饮量不多，适合长期服用。石斛茶适合慢性萎缩性胃炎、慢性咽喉炎、高血压、糖尿病、常见眼部疾病等慢性病患者。

治病原理：石斛是益胃生津药，《神农本草经》、《本草再新》中均有记载，它是治疗胃脘痛、上腹胀痛的常用药物。现代实验证实，石斛对脾胃病中常见的致病菌—幽门螺杆菌有较好的抑制作用，有助于治疗萎缩性胃炎，浅表性胃炎、十二指肠溃疡等幽门螺杆菌阳性的病症，同时，口服石斛煎液能够促进胃液的分泌，增强胃的排空能力，帮助消化。石斛还有滋阴养目的功能。中医认为，石斛对防治老年人常见的眼科疾病，比如白内障、视物不清均有延缓作用。长期沏茶喝还能降压。石斛能养阴，扩张血管，从而促进血液循环。实验表明，石斛能够显著改善血瘀症状，降低血胆固醇和甘油三酯，提高高密度脂蛋白胆固醇水平，可治疗心脑血管疾病。

注意事项：沏茶喝用量宁少不多，每次10克即可。

熬粥，滋阴润燥

石斛粥：取鲜石斛20克左右、花生米适量，与大米或粳米一同放入锅中慢炖，约20分钟后盛出食用。可起到养阴润燥、清热生津、促进胃液、帮助消化的功效。

适合人群：铁皮石斛浸泡后久煎，内酯类生物碱水解后更易吸收。近代名医张锡纯说：“铁皮石斛最耐久煎，应劈开先煎，得真味”。煮粥煲汤，石斛量多，对于疾病比较重的，功效更加明显。特别适合虚弱的肿瘤后放化疗病人等。

治病原理：石斛对肺癌、卵巢癌和早幼粒细胞白血病的某些细胞有杀灭作用，具有较强的抗肿瘤活性。临床实践表明，石斛用于恶性肿瘤的辅助治疗，能改善肿瘤患者的症状，减轻放化疗的副作用，增强免疫力，提高生存质量，延长生存时间。

石斛红枣甜汤：鲜石斛条放入炖锅内，加红枣、枸杞，文火炖两个小时，起锅前加适量冰糖即可饮用。冬天来一碗石斛红枣甜汤，美容养颜又温暖。

适合人群：适合所有女性朋友，特别是需要增强体质的白领。

治病原理：石斛具有滋阴养血的功能，清代《药性论》说，石斛能补肾积精、养胃阴、益气力;石斛内含有丰富的多糖类物质。实验证明石斛多糖具有增强免疫功能的作用，可增强腹腔巨噬细胞对鸡红细胞的吞噬能力。

注意事项：与其他药材一同煎熬时，应提前将铁皮石斛煮30分钟以上，再放入其他药材，这样更能发挥药效;而且，它不能与石膏、巴豆、僵蚕、雷丸等同食。

水煎，退烧镇痛

在民间，鲜铁皮石斛花主要用于小儿发热、目赤肿痛、虚火牙痛，特别是治疗小儿发热，从古到今是民间的特效药。对各种原因引起的发热，只要将新鲜石斛捣碎，用水煎服，即可起到退烧作用。

适合人群：对各种发烧引起的发热均可起到退烧作用，也可用于成人治虚火牙痛。