预防H7N9禽流感：避免接触活禽肉蛋充分煮熟

2017-02-16 10:02:07来源：人民网－人民日报

原标题：避免接触活禽肉蛋充分煮熟

2月14日，北京市报告今年第二例输入性H7N9病例。国家卫计委网站同日公布的“2017年1月全国法定传染病疫情概况”显示，1月份全国“人感染H7N9禽流感”发病数为192，死亡数为79。与上月数据相比，1月的H7N9疫情明显上升。

北京市疾控中心主任邓瑛认为，预防H7N9，最重要的是减少暴露、做好个人防护，养成良好的卫生习惯。

H7N9为乙类传染病，是由禽流感病毒引起的急性呼吸道传染病，病死率较高。据现有研究资料显示，截至目前其病毒的病原学特征、传播途径和传播模式没有发生明显变化，携带病毒的禽类及其排泄物、分泌物仍可能是H7N9病毒的主要传染来源。邓瑛认为，预计未来仍会出现H7N9病例，疫情仍主要呈散发状态，也会出现少量的聚集性发病。

H7N9主要通过下列途径感染：吸入含H7N9病毒的飞沫或飞沫核；直接接触H7N9病毒感染的禽类或其分泌物和排泄物；间接接触受H7N9病毒污染的物品和环境。

邓瑛提醒公众：要尽量避免接触活禽畜；从正规渠道购买冰鲜禽肉，食用禽肉蛋时要充分煮熟，并注意生熟分开；尽量避免接触野生禽鸟或进入野禽栖息地；在农家乐游玩时注意远离禽类屠宰现场；勤洗手，注意个人卫生；避免去人群密集、空气污浊的场所，特别避免去有活禽交易的市场；合理饮食起居，保证充足的营养和睡眠；适时加减衣服；多参加户外体育活动。

H7N9禽流感高发，禽肉还能不能放心吃？邓瑛说，确保将食品烹调到适当的温度，禽流感病毒普遍对热敏感，对低温抵抗力较强，65摄氏度加热30分钟或煮沸（100摄氏度）2分钟以上可灭活，完全熟透的家禽/猪肉等是可以食用的。但是病毒在较低温下可存活1周，在4摄氏度水中或有甘油存在的情况下可保持活力1年以上。他特别提醒，处理禽肉时要做到生熟分开。特别是一些器皿，容器也应注意生熟分开。当手部有破损时处理肉类，建议佩戴手套。

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