吃隔夜菜真的会致胃癌吗？

很多人都喜欢吃隔夜菜，其出发点都是好的，不浪费粮食！可也有人认为吃隔夜菜会有癌症风险，真是这样吗？

什么是隔夜菜

熊妹先给大家科普下，所谓隔夜菜，并不单是隔了一夜的菜，事实上，就算是早上炒的菜晚上吃，亚硝酸盐还是照样会产生。而亚硝酸盐鱼人体内的血液产生反应，从而导致人体缺氧和更多的不良反应。

以下这几种隔夜菜，是不可以吃的！

1、绿叶菜

绿叶蔬菜等茎叶类的菜含的硝酸盐较多，如果当天没有吃完，即使第二天用高温加热，那亚硝酸盐也不能去除，吃了对身体也不好。

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2、海鲜

一些鱼虾、螃蟹、贝类海鲜，隔夜放会增加很多细菌，也会产生蛋白质分解物，吃多了对身体不好。实在要吃的话，也一定要高温加热。

3、半熟的鸡蛋。

很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。

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4、菌类食材。

比如蘑菇，香菇，银耳，木耳等等一般情况下这类食材就是通过人工栽培或者野生，不管哪种方式，残留的很多硝酸盐，如果时间放置太久，最好扔掉。

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5、卤味菜

很多人都喜欢吃一些卤味，但注意这些食物千万不要买太多，尽量一次性吃完，因为吃不完，即使放冰箱中也会滋生细菌。

亚硝酸盐会不会超支？别忧虑

实验标明，人体摄入0.2g亚硝酸盐才会呈现中毒，咱们有必要需求摄入30Kg的菠菜才足以到达中毒的量，这显然是不现实的。就算这些硝酸盐会和蛋白质代谢物质组成亚硝胺，这么少的亚硝酸盐也不可能组成多少致癌的硝酸胺。

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好啦，希望大家看完别忧虑，该吃吃该喝喝，只是要注意一些食材的保存方法，蔬菜水果肉类都要趁新鲜吃，以免隔存时间久了，容易产生细菌哦！

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