土鸡蛋、洋鸡蛋、野鸡蛋……生活中，你会选择什么鸡蛋？
对于食材的选购上，多数人都认为价格越高营养价值就越好，真的是这样吗？
近日，某市消费者协会对25款鸡蛋进行了实验。
试验的样品是消协工作人员以普通消费者的身份，从各大超市随机购买，价格不等。最终结果与大家所想的完全不同。
从实验表中我们可以看出，最便宜的2.29元/500克的鲜鸡蛋，蛋白的含量比最贵87.25元/500克的山鸡蛋还要高。
日常生活中，争议比较多的要数土鸡蛋和洋鸡蛋了，从科学上对两种鸡蛋的17种氨基酸含量进行测定分析，没有明显的差异，但现在很多人愿意买土鸡蛋，因为土鸡蛋的养殖更生态。
怎么分辨洋鸡蛋和土鸡蛋？
★看外观
1.土鸡蛋个稍小、壳稍薄，色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。
2.洋鸡蛋，蛋壳大，蛋壳呈褐色，蛋壳厚。
★看蛋黄
1.土鸡蛋蛋黄占蛋体比例大，呈金黄色。
2.洋鸡蛋蛋黄占蛋体比例相对少，呈浅黄色。
如何选购新鲜鸡蛋
★观察蛋壳：
蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显的是鲜蛋；陈蛋正好与此相反，并有油腻。
★用手轻摇：
无声的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。
★日光透射：
用左手握成圆形，将蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰，昏暗不透明或有污斑的，说明鸡蛋已经变质。
★冷水试：
如果蛋平躺在水里，说明很新鲜；如果它倾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它笔直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，这种蛋有可能已经变质，建议不要购买。
~一个小科普~
鸡蛋也是有保质期的。营养专家介绍，通常，在温度为21 ~ 51的情况 下，鸡蛋能放一个月左右，在冬季室内常温下为15天，在夏季室内常温下为10 天。另外，需要注意的是，很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放，其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。
放置鸡蛋时要大头朝上，小头朝下，这样可以使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也可延长鸡蛋的保存期限。
如果所购鸡蛋1星期内可以吃完，则直接用蛋托放到通风背光的地方就可以了，不用放在电冰箱内（夏季除外）。
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责任编辑：江军
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