据台湾《中国时报》报道，爱吃菜尾小心伤身！台湾癌症基金会(28日)公布最新调查，分析肠癌病友的饮食习惯发现，用餐不定时、爱吃油炸、爱吃肉、收菜尾都是他们饮食特征，高达73%的患者，在罹癌前平均每周吃2次以上重复加热的菜尾。医师提醒，远离癌症应多吃鲜新蔬果、少吃红肉，并养成良好运动习惯、主动做肠癌筛检。
台“卫福部”统计，大肠癌是台湾人十大癌症首位，已连续8年蝉联第一。台湾癌症基金会今年6、7月间，调查108名肠癌病友，发现他们罹癌前普遍有4大习惯，包含用餐不定时、睡眠不足、过劳工时、排便不顺。
台湾癌症基金会执行长赖基铭说，饮食与生活习惯经常环环相扣，像是工时超过、常加班的人，就容易三餐不定时，没有在正常时间吃饭，可能也容易乱吃些油炸类、烧烤类点心，因蔬果摄取严重不足，易造成排便不顺。
根据调查，近8成病友在罹癌前经常吃消夜、跳过一餐不吃、饮食过量，一半的人经常吃油炸和烧烤等油腻食物，肉类摄取也都比蔬果多。值得注意的是，73.1%的病友表示，他们一周内会吃2次以上反复加热的菜尾，38%的人甚至吃到4次以上。
赖基铭说，这些反复加热的食物，除了营养素流失，也可能因为高温导致蛋白质变性，甚至产生有毒物质。赖基铭说，想要远离癌症，应该维持良好的生活、饮食习惯，多吃新鲜蔬果、少吃红肉，尤其重复加热的肉品尽量少吃，减少烟酒摄取、规律运动。
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责任编辑：邹林梅
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