4月，是属于春天的，春天，是属于荠菜的。
唐代诗人白居易曾作诗称“时绕麦田求野菜”，就是说荠菜本为不在菜园种植的麦田野菜。虽是野菜，却是我们经常吃的食物，不仅美味而且荠菜的营养价值非常高，对我们的健康也是非常有帮助的。
今天，墨墨就带大家一起来见证这种随处可挖的野菜的神奇的功效！
荠菜
荠 ，又名护生草、地菜、地米菜、菱闸菜等，生长于田野、路边及庭园。以嫩叶供食。其营养价值很高，食用方法多种多样，也具有很高的药用价值。荠菜分布于世界各地，中国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。
春天吃荠菜有什么功效呢？
西医说：荠菜含丰富的维生素C 和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。
中医说：荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。
1.防癌抗癌
荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用;还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。
2.可止血
荠菜重有一种成分荠菜酸，是有效的止血成分，可以缩短出血及凝血时间;而且还含有香味木昔，这种成分可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。所以，荠菜有止血之功效。
3.降脂、降压
荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。所以，荠菜对心脑血管的健康非常的有帮助。
4.消炎抗病毒
真的很神奇，在荠菜含有的橙皮甙能够消炎抗菌，而且还有增强体内维生素C含量的作用，因此还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有疗效。
5.缓解便秘
因为荠菜也是绿色蔬菜，因此含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高脂血症，高血压，冠心病，肥胖症，糖尿病，肠癌及痔疮等。
知道了荠菜有这么神奇的功效，接下来我们怎么去做呢？
吃荠菜要注意以下几点
先要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。
第二，荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。
第三，荠菜可宽肠通便，故腹泻者慎食。
第四，体质虚寒者不能食用荠菜。
最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
墨墨有话说~
这么健康的荠菜，不学着做做，实在是太可惜了，不如来和墨墨学做荠菜豆腐汤吧~
荠菜豆腐汤
【原料】：嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜25克，水发香菇分别切成小丁。
【制法】：
1．嫩豆腐，熟竹笋，水面筋。
2．荠菜去杂，洗净，切成细末。
3．胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁。
4．炒锅上火，加油烧至七成热，加入素鲜汤，豆腐丁，香菇丁，胡萝卜，笋丁，面筋，荠菜末，精盐，生姜末，烧沸 后 加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗即成。
【特点】：白绿相映，鲜嫩味美，补虚益气，健脑益智，清热降压。
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责任编辑：江军
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