春天在五行中属木，而人体五脏之中肝属木。肝，是人体最重要的消化器官、代谢器官和防御器官。春天阳气生发，因此，春季养生以养肝为要务。下面为大家介绍一道美味可口的春季养肝菜——山药炒猪肝。
春日养肝菜：白玉炒猪肝
主要用料：猪肝、山药、胡萝卜、黑木耳、青椒
食材准备：
1、黑木耳泡发，择净，切成小块；
2、猪肝切片，用料酒、盐、味精、葱姜、花椒水腌制，放少许淀粉、少许香油、去腥味；
3、山药、胡萝卜去皮，切片，备用。山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑；
4、香葱、大蒜切片，青椒切块。
美食做法：
1、取一小锅，加入适量水，水开后，放红萝卜、山药、木耳焯水；
2、将猪肝入水汆烫至熟，捞出置碗中备用；
3、另起油锅，油热后，放蒜爆香，加少许蚝油、料酒，放入猪肝翻炒；
4、下山药、胡萝卜、黑木耳、青椒，加少许生抽、老抽，翻炒均匀后，出锅装盘。
养生功效：
猪肝：养肝明目、健脾补气，是最理想的补血佳品之一。
山药：滋肾益精、降低血糖，有益志安神，延年益寿的功效。
黑木耳：润肺止咳、补气止血，经常食用可防癌抗癌。
胡萝卜：降糖降脂、促进发育，提高机体抗氧化能力。
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责任编辑：王辉
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