土鸡汤、红烧土鸭、清蒸鲜鱼……这是江西宜春市袁州区西村镇一家农家乐菜单上的部分菜名。这份“飘着菜香”的菜单或将给农业供给侧改革带来一些启示。
“多数游客到农庄来，就是为了品尝那一口‘土味’。”张启林是农家乐“金泉农庄”的负责人之一。他告诉记者，土鸡、土鸭等带着“土”字的菜品种类最受顾客欢迎。“进入国庆黄金周，农庄的游客数量日均达到３００人，几乎每桌都要点一份土鸡汤。”
张启林介绍，２００５年农庄刚成立时，宜春市的农家乐数量较少，农庄生意火爆。可随着农家乐数量激增，同质化竞争严重等问题一度制约了当地农家乐的发展，不少农家乐因经营困难而关门。
转型升级成为摆在众多农家乐面前的重要课题。农庄总经理汤金泉发现，越来越多的消费者开始关注自己每天所吃的食物是否健康，甚至不惜花高价购买他们认为更加安全的进口食品。“当生意越来越冷清时，我们就想在‘菜’上来一次大改变，尽可能为顾客做出既生态又美味的食品。”
２００８年，这家总面积达１０００亩的农家乐农庄改变以往在外收购土鸡的方式，改为自家在山里投放鸡苗。鸡吃虫和稻谷，几乎是人放天养的鸡逐渐适应了环境，繁育出健康的后代。目前，这个农庄有近２０００只林下生态土鸡。
此外，农庄还专门划出１０多亩地用于蔬菜种植。记者在种植园外看到，因近期光照充足，雨水充沛，园内的大蒜、白菜、萝卜等当季蔬菜长得十分旺盛。“蔬菜请专人种植，用的是鸭粪等有机肥料，安全无污染，顾客放心。”工作人员说。
如今，无论鸡鸭鱼等肉类，还是各类当季蔬菜、水果，这家农家乐农庄几乎都是自产自销。来自宜春市袁州区的顾客王远峰说：“除了国庆节等长假，双休日我偶尔也会带着一家人来这里吃‘土菜’，现在吃饭不就讲究安全放心吗！”
记者采访发现，从消费者需求中寻求供给侧改革方向的，不仅是宜春市这一家农家乐，不少农家乐正选择从休闲方式上改变，建起集采摘、娱乐、餐饮为一体的休闲生态庄园。
汤金泉认为，如今节假日旅游，很多消费者的心态正从旅游向度假转变，从“世界那么大，我想去看看”转到下乡“慢游”。“面对新的消费热点，农家乐产业也需要一场供给侧改革。”
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责任编辑：邹林梅
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