西红柿营养丰富，酸甜可口，它可以生食、煮食、加工番茄酱、番茄汁或整果罐藏，吃法非常多，而且它具有止血、降压、利尿、清热解毒、凉血平肝、增强毛细血管预防血管老化等众多功效。每人每天食用200到400克，就可以基本满足人体所需的维生素A、B1、C及矿物质营养，特别是对于高血压、心脏病、肝炎的人，有很好的效果。
西红柿营养价值高，但是搭配也是有一些禁忌的。
西红柿与白酒同食会导致胸闷气短；西红柿与地瓜同食会得结石病、呕吐、腹痛、腹泻等；西红柿与胡萝卜搭配，西红柿中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏；西红柿与猪肝，猪肝使西红柿中的维生素C脱氧，失去原来的抗坏血酸功能；西红柿与咸鱼同食会产生致癌物；西红柿与毛蟹同食会引起腹泻。
有一种食物跟牛肉搭配食用效果很好，那就是牛肉。吃牛肉能增强机体抗病能力，还有暖胃的效果，西红柿则是含番茄红素最多的食物，有防癌的效果，二者搭配不仅可以发挥自身优势，更能增强补血功能，此外，牛肉中含铁较丰富，遇到西红柿后，可以使牛肉中的的铁更好的被人体吸收，有效预防缺铁性贫血，另外炖牛肉时加上些西红柿，使牛肉变的更烂，更适合中老年朋友；当然除了牛肉，另外，国家癌症研究院和美国癌症协会曾做过大量的实验，表明西红柿和芥蓝同食能够很好的防止前列腺癌等癌症。
饮食小贴士：
吃西红柿炒鸡蛋的正确姿势到底是啥？
a.炒蛋加水vs不加水
不加水的一派通常觉得只有饭店才会这么做，舍不得放鸡蛋多加一些水，这样两个鸡蛋就能做出三个鸡蛋的量。
加水的一派觉得加水不加水跟舍不舍得用蛋没关系，加水是为了让炒出来的鸡蛋口感更嫩。而且很多时候我们买回来的鸡蛋随着在冰箱储存的时间变长水分也会减少，所以可以根据蛋液的多少适量加入温水，不是冷水也不是热水，前者会让口感变老，后者会把蛋液烫熟。
b.放糖VS放盐
放糖的少数派是为了遮盖西红柿的酸味，而放盐则是大众口味，炒制的过程中如果盐放太早，西红柿会大量析出果汁，但西红柿也容易烂成泥状；放得晚一些，不仅能帮助出汁，也能确保西红柿的形状更好看，盐的用量也相对少一点。
c.大蒜葱花VS白胡椒香油
对于那些用葱花蒜蓉炝锅的，殊不知葱花在锅中的时间太长，不仅不会提味反而会发出臭味，其实是不可取的。而加适当的白胡椒和香油进行提鲜提香是可取的。
上期回顾：减肥佳品——冬瓜
下期预告：夏日最佳伴侣——啤酒
本文转载自其他网站，不代表健康台观点和立场。如有内容和图片的著作权异议，请及时联系我们（邮箱：jkcentv@163.com）
责任编辑：池梦蕊
