绿豆，大家最熟悉的就是夏天把它做成绿豆汤或者绿豆粥，来清热解暑，效果非常的好，就连习大大，曾经在福建下乡调研20年回来之后，还说过："20多年后，他依然记得那碗绿豆汤的味道。"可见绿豆汤跟大家有着一份特殊的感情。
绿豆富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养成分，它具有清热解毒、消暑止渴、调和五脏、降压降脂、保肝明目的功效，对于肿胀、痱子、口腔炎、高血压、水肿、红眼病都能有所改善。同时也适用于发生食物中毒和农药中毒时的应急解救时食用。
养生功效：绿豆富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养成分，它具有清热解毒、消暑止渴、调和五脏、降压降脂、保肝明目的功效
需要注意的是，绿豆属于寒凉的食物，脾胃虚寒者要尽量少吃。
搭配禁忌：鱼、椰子壳和狗肉
绿豆与鱼搭配：绿豆富含维生素B1，而鱼却含维生素B1的分解酶，二者同食，会影响影响吸收；绿豆与椰子壳搭配很可能会引起腹泻；同样，绿豆和狗肉同食会引起腹胀。
推荐搭配：莲藕、南瓜、胡椒和粳米
绿豆与莲藕同食能健胃、疏肝利胆，对肝胆病、高血压有一定的改善；绿豆与南瓜搭配：二者都有降血糖的作用，同食效果会更佳，而且还有清热解毒的作用；绿豆与胡椒搭配，对治疗痢疾有很好的效果；绿豆与粳米二者搭配制成绿豆粥能清暑热、消水肿。
饮食小贴士：
1.绿豆和鲜荷服用，对治疗小孩起痱子有很好的效果。
2.绿豆、红豆、黑豆三者煎服既可以治疗小孩消化不良，又可治疗小儿皮肤病和麻疹。
3.绿豆嚼烂后外敷可以治疗皮肤湿疹。
4.绿豆研成末，煮成糊状贴在患处可以治疗痤疮。
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