小的时候啊，有的孩子嘴甜，会向成年人讨要说，给块锅巴香香嘴呀。大人就会将锅中的饭刮净，留下贴着锅的锅巴，把灶下余火划一划，或略添一把微火，锅巴就在加热中起脆而自然剥离，我们就可以吃到焦脆又香酥的锅巴了，那香味真的是相当的诱人，所以本期的《饮食连连看》就带你一起来了解一下我们日常食用的休闲小食品，锅巴。
锅巴俗名：焦锅巴、锅焦、饭焦
介绍：煮饭时附着于锅底之焦饭。又称锅焦、饭焦，以焦厚者为佳。锅巴味道鲜美，营养丰富，香酥可口。
功效：帮助消化、增进食欲、有助于骨骼发育防止骨质疏松。
锅巴是附着于锅底的焦饭又称锅焦，以焦厚者为佳，其主要成分是淀粉、蛋白质、赖氨酸、维生素B等营养物质,有开胃、促进消化等功效。对于食欲不振、脾虚胃痛、消化不良、慢性胃炎、痢疾、病后消化力弱、腹胀腹痛的患者有很好的食疗作用。
饮食禁忌：
当我们在食用锅巴的时候要注意，锅巴最好不要和鹅肉搭配食用，锅巴与鹅肉同食会损伤脾胃。与兔肉或柿子同食会导致腹泻。同时锅巴也不宜与豆浆和茶类同食，会影响营养的吸收。
在这里《饮食连连看》为大家讲解一个小知识，我们平时食用的锅巴多为超市中常见的带装的休闲小零食，其实啊，锅巴还是我国一道经典的菜式。是在炸好的锅巴上淋上勾芡过的浇头，在浇上的同时锅巴会发出滋滋的声音并伴着香气迎面扑来，真的是色香味俱全。锅巴的浇头也是种类繁多其中也有不少优质的搭配。
饮食推荐：
鱿鱼锅巴：鱿鱼和锅巴搭配可以用于脾胃虚弱，消化不良等症状。
番茄锅巴：番茄与锅巴同食营养丰富，物美价廉。
虾仁锅巴：配合营养均衡同时香味诱人，口感鲜美香脆，是不可多得的美味佳肴。
好了，说了这么多有关于锅巴的做法和好处，我也是有点馋了，让我们赶快来看一下今天的饮食小贴士，去制作美味的锅巴料理吧。
饮食小贴士：
1.刚炸好的锅巴一定要尽快趁热食用，否则会变软失去香脆的口感。
2.烧糊的锅巴不宜食用会产生致癌物质。
3.糖尿病患者不宜食用锅巴。
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