豆腐俗名：老豆腐、水豆腐
介绍：豆腐是豆制品，把黄豆加水发胀再磨浆去渣，煮熟后加入卤盐使蛋白质凝固就成了豆腐。现代加工出来的豆腐美观营养丰富，种类繁多
功效：帮助消化、增进食欲、有助于骨骼发育防止骨质疏松。
豆腐含有丰富的优质蛋白，以及铁、钙、磷、镁等多种微量元素，还含有糖类和植物油，素有"植物肉"之称，两块小豆腐即可满足人体一天所需的钙质。豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇血症及冠心病的患者的药膳佳肴。也是儿童、体弱者、老年人补充营养的食疗佳品。
搭配禁忌：
小葱拌豆腐如果长期食用就会造成人体钙的缺乏，严重者还会出现小腿抽筋、软骨症、骨折等病症；豆腐与蜂蜜搭配，生蜂蜜性寒滑，而豆腐性凉，同食的话会寒上加寒，极易引起腹泻；豆腐与碳酸饮料搭配，豆腐中的钙遇到碳酸饮料中的酸性物质容易凝结，从而降低人体对钙的吸收。
推荐搭配：
虽然豆腐不能与它们搭配，但其实豆腐的适宜搭配的食材还是非常多的。比如，豆腐与鱼搭配，豆腐中维生素D和蛋氨酸的含量较少、苯丙氨酸的含量较高，而鱼肉中蛋氨酸含量比较丰富、苯丙氨酸含量较低，二者搭配刚好可以互补有益于身体健康。
豆腐与紫菜搭配，紫菜含丰富的碘，二者同食营养非常的丰富；豆腐与萝卜搭配，豆类植物蛋白丰富吃多了不易消化，而白萝卜有助消化之功效，二者搭配可以消除弊端。
要提醒一下的是，平时脾胃虚寒、代谢失常的痛风病人以及经常腹泻的患者切忌食用豆腐，否则会影响病情的好转。
小贴士：
1.豆腐很容易腐烂，尤其是盒装豆腐，应多多留意
2.盒装豆腐需冷藏，包装突起，豆腐浑浊水泡多的，不要选购
3.豆腐取出后不要超过4小时，最好是在当天食用完毕
上期回顾：第十一期：并不是所有的人都可以吃荔枝
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责任编辑：池梦蕊
