菠菜俗名：鹦鹉菜、波斯菜、赤根菜、角菜
性味归经：性凉、味甘，入肠、胃经
介绍：菠菜是唐朝初期从波斯经尼泊尔传到中国的，当初乾隆皇帝还赞颂它是"红嘴绿鹦鹉菜"，是绿叶蔬菜中的佼佼者。
菠菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，除了可以作为鲜菜食用外，还可以脱水制干和速冻。它能够补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、延缓衰老。
搭配禁忌：菠菜不可以搭配的食物有鳝鱼、瘦肉和豆腐；菠菜和鳝鱼搭配：鳝鱼多脂、菠菜冷滑，二者搭配容易导致腹泻；菠菜和瘦肉搭配会导致铜的营养成分大大降低；菠菜与豆腐等含钙量丰富的一起食用，会形成草酸钙，容易形成结石。
推荐搭配：猪肝、鸡血、大米和银耳。菠菜和猪肝搭配能够清解里热、润肝明目；菠菜和鸡血搭配，能够净化血液、保护肝脏；菠菜和大米搭配，能够清理肠胃热毒，适用于高血压、便秘和年老体弱患者食用。菠菜和银耳搭配可以治疗腰酸无力，尿频。
饮食小贴士：
1.食用菠菜前可以用开水洗净，烫至半熟，这样大部分草酸可以留在水里，增加机体对钙的吸收。
2.菠菜不能黄豆同吃。若与黄豆同吃，会对铜的释放量产生抑制作用，导致铜代谢不畅。
3.菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食。
4.菠菜不能与黄瓜同吃：黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食。
上期回顾：第十二期：小葱拌豆腐？别再吃了！
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