鸡生蛋，蛋生鸡，鸡鸡蛋蛋无穷尽也，想必在小的时候大家都思考过这个问题，到底是先有的蛋还是先有的鸡，这个问题也是让我头疼一时啊。好了，我们就不钻这个牛角尖了，今天的《饮食连连看》就来带大家讲讲这个鸡蛋。
鸡蛋俗名：鸡卵、鸡子
介绍：鸡蛋是母鸡的卵，营养价值丰富。
功效：具有滋阴养血、润燥安胎之功效，能健脑益智，改善记忆力，并促进细胞再生，可以分解氧化人体中的癌物质。
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人体而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。蛋黄含铁量高，体质虚弱、营养不良、贫血、妇女产后病后以及婴儿发育期补养、老年人高血压、高血脂等患者适合食用鸡蛋。鸡蛋适合与大豆同吃，这是因为鸡蛋和大豆合吃，可以大大提高大豆蛋白的食用价值。
吃鸡蛋真的是有不少的好处，我们每天的早餐也是会常吃到鸡蛋。说到早餐，鸡蛋和牛奶的搭配是我们最为常见也是最好的搭配。其二者均含有优质的蛋白质，蛋奶香皆备，营养丰富，且易消化。不单是早餐，鸡蛋和菠菜配炒出的菠菜炒鸡蛋也是很不错的搭配。菠菜可以弥补鸡蛋中没有的维生素C，让营养更加全面。
说了这么多鸡蛋的好处，那么我们平时吃鸡蛋应该注意些什么呢？
一定要注意含单宁过多的水果，例如葡萄、柿子、山楂、橘子和石榴。因为，鸡蛋中含有丰富的蛋白质及钙质，如果和这类水果搭配同食会使蛋白质变质成性，生成沉淀物，降低食物的营养价值，还容易引起胃肠道不适。而且鸡蛋不宜与白糖同食，很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。然而，鸡蛋和白糖同煮会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成一种复合物，降低营养价值。
特别注意每人每天鸡蛋不宜多吃，青年每天两个为最佳，老年人每天一个为宜，因为鸡蛋中的胆固醇含量高，所以健身爱好者们要注意控制食用量。
小贴士：
1.买鸡蛋时可用日光投射，若呈半透明状则为新鲜鸡蛋
2.若蛋壳上附着一层霜状粉末则为新鲜鸡蛋
3可用手轻摇，无声的为鲜蛋
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责任编辑：朱嵘
