牛肉含有丰富的蛋白质、铁质、和必须氨基酸，有较好的补血作用，并且能提高机体抗病能力，对生长发育，及术后、病后调养的人有很好的作用。寒冬食用牛肉有暖胃的作用，是寒冬时节的补益佳品。
性味归经：性平、味甘，入脾、胃经
介绍：牛肉是牛科动物黄牛或水牛的肉，黄牛体格健壮
功效：具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风的功效
搭配禁忌：
牛肉不可以搭配的有栗子、姜和白酒。
牛肉和栗子搭配不易消化，甚至会引起呕吐；
炖牛肉时不宜放姜，否则就是火上浇油，容易导致身体内热，出现各种热痛病症；
还有就是，牛肉和白酒搭配容易引起牙龈肿痛和口腔溃疡等症状。
推荐搭配：
鸡蛋、白萝卜、芋头和山药。
牛肉和鸡蛋搭配：蛋白质可以互相补充，促进吸收，尤其适合久病体虚，贫血消瘦、营养不良的人；
牛肉和白萝卜搭配：对术后恢复、口角溃疡、皮炎者有利。
牛肉和芋头搭配：对脾胃虚弱、食欲不振、及便秘者有利；
牛肉和山药搭配：牛肉富含蛋白质，山药有助消化、增强新陈代谢的作用，二者一起炖食，有健脾补气的功效。
还有就是牛肉加红枣炖服，能够补中益气，促进伤口愈合，帮助肌肉生长。好啦，不多说了，更多小福利快看一下今天的饮食小贴士吧。
小贴士：
1.切牛肉不能顺着纤维组织切
2.牛肉受风吹后容易变质
3.一周吃一次牛肉即可，不可过多食用
4.牛脂肪应少食，否则会增加胆固醇和脂肪的积累量
上期回顾：第二十期："脂肪杀手"原来是它？
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责任编辑：池梦蕊
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