也许你会认为，所谓的高营养食品肯定是什么价格昂贵的稀世之物，其实不然，真正所谓的高营养食品都是我们在日常生活中经常见到的食物。这里我们所要说的一类，便是非常常见的一种蔬菜——多叶蔬菜。
统计，人类现已开发的可以吃的植物叶子已经超过了1000种。但是我们不妨问问自己，目前为止自己到底吃过多少种？事实上，这样的统计并不是用来测算个体对绿叶素食的囊括度，只是提醒人们，多吃绿叶蔬菜是放之四海而皆准的保持健康的公开的秘密。而更有研究发现，多叶的绿色蔬菜所含的营养素相较于其他的蔬菜更高。比如，多叶蔬菜中的纤维和镁可以帮助促进甲状腺激素的分泌，促进新陈代谢和总体的神经及肌肉功能，另外还能降低罹患糖尿病的风险。绿叶中还含有正常糖代谢所必需的锰。此外，其中所含有的维生素C也对肾上腺有利。
那么究竟哪些算是多叶绿色蔬菜？顾名思义，多叶绿色蔬菜指的就是那些叶子多而且颜色是绿色的蔬菜，比如菠菜、韭菜、生菜、莴苣、大头菜等。多叶绿色蔬菜所含有的营养丰富，对减肥者来说，这些营养丰富而又价格低廉的食物无疑可以让我们更能够快速地塑造完美身材。
首先，菠菜和君达菜中含有丰富的铁，而后者在机体向肌肉输送氧气方面起着很重要的作用。机体一旦缺铁，新陈代谢就会受到很大的影响。
一些多叶绿色蔬菜中的成分还能够阻断前列腺素的形成，进而防止全身性炎症的发生，同时可以缓解因关节炎引发的疼痛，使血液的凝固加速。
多叶绿叶蔬菜中还含有一种称为“益生元”的可溶性纤维，已知这种可溶性纤维能够喂养肠道里的益生菌，而且还能防止炎症的发生。
另外，有研究发现，多叶绿色蔬菜还含有少量的Ω-3脂肪酸。而后者能促进甘油三酯的降低有益心脏健康，对人体多种疾病有治疗效果。据测算，一份菠菜可以提供一罐装金枪鱼中一半的Ω-3脂肪量。
那么，我们该如何进食这些高营养品？
一般来说，一周可以连续吃一种多叶绿色蔬菜，这样在缓解饥饿感的同时，也能够保证可以适应一种蔬菜的口感。等到下一周再换成另一种。加工时可以加一些橄榄油、切碎的大蒜和柠檬，也可以制成沙拉，吃法可自己研究。
但是，有一点需要提醒大家的是，现在市售的蔬菜多有农药残笛，而相比于根茎类的蔬菜来说，多叶的绿色蔬菜更甚。所以，我们买回来后，一定要对其仔细清洗。一般对多叶蔬菜多使用浸泡水洗法。可以先用水冲洗掉叶片表面的污物，然后用清水浸泡不少于10分钟。浸泡时不妨加一些可以增加农药溶出的果蔬清洗剂，洗完之后用流水冲洗两三遍即可。
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责任编辑：刘文艳
