胡椒也是我们厨房的常用调味料，它有白胡椒和黑胡椒，两者的区别在于加工的方法和所用果实的成熟度不同，两者在味道、功效和使用方法上也有区别。胡椒除了是生活必需调味料之外，还是中药材哦。下面我们一起来看：
黑白胡椒的区别：
1、可烹制食物不同。
黑胡椒的味道比白胡椒要浓烈许多，且香中带辣。但黑胡椒不宜煮的太久，因为黑胡椒中的挥发性物质较多，如果煮太久其香味和辣味都会挥发掉。
黑胡椒还有一个特点，就是温度越高味道越浓郁，因此最适合用来制作铁板类的菜肴，也适合炖肉、烹制野味和制作火锅。
白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比较稳定，不易散失，是烹煮鱼，红烧菜肴的理想调味料。
2、功效不同。
胡椒性味辛热，因此温中、散寒、止痛的作用比较强，其中白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次，其散寒、健胃功能更强，尤对肺寒、胃寒有疗效。黑胡椒温补脾肾的作用明显，可以治疗由脾肾虚寒造成的疾病，如“鸡鸣泻”等。
胡椒食疗小偏方：
1、咳嗽，痰多：白胡椒5粒，萝卜1个，生姜3片，陈皮1片，熬好之后喝汤。
2、风寒腹痛：白胡椒10粒，研成细末，用酒冲好服下。
3、受凉感冒：白胡椒末2克，醋2小杯，用开水冲服。
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责任编辑：李甜
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