17．党参鳝鱼羹
【组成】党参20克、黄鳝300克、当归20克、生姜5克、大葱5克、米醋10毫升、料酒10毫升、食盐1克、植物油25毫升
【制作】黄鳝取出内脏洗净后，切成小段备用；将当归和党参冲洗干净后，切成薄片，放入纱布包中封好口；生姜切片，大葱切段，锅中加入适量清水，将准备好的调料包和黄鳝一起放入锅中，用旺火煮开后改用文火熬一小时左右，然后将调料包捞出，放入盐、葱、姜、料酒和米醋均匀调味即可。
【功效】活血补气、红润肌肤。
【适用范围】适宜面色苍白、贫血者。
【分析】黄鳝又名鳝鱼，是我国四大河鲜之一。黄鳝生长在淡水中，其营养丰富，味道鲜美，是人们餐桌上常见的佳品之一。黄鳝性温味甘。食用后能够和中益气，健胃消食。黄鳝的血液可治面瘫、疮癣等症。本方合用党参能够滋阴润燥，补气养血，对由于贫血所引起的面色苍白有明显的功效。
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责任编辑：刘文艳
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