19．凉拌猪皮冻
【组成】猪肉皮250克、黑芝麻20克、料酒10毫升、酱油6毫升、香油5毫升、米醋20毫升、食盐1克
【制作】先将猪皮放入沸水中焯一下，然后剁成末状，锅中加入适量清水，将猪皮末放入锅中，用文火熬成膏状，然后加入黑芝麻、料酒、酱油和食盐，搅拌均匀后，放入盒中装进冰箱，冻成块状；食用时切成小块，淋上米醋和姜末即可。
【功效】美容养颜、健脾开胃。
【适用范围】适宜皮肤干燥及发色枯黄者。
【分析】猪皮又称猪肤，其性凉味甘，营养价值极高，其蛋白质的含量是猪肉的两倍多，碳水化合物的含量比猪肉高出四倍。另外，猪皮的胶原蛋白能够增加皮肤细胞的储水功能，令肌肤不易产生皱纹。合用黑芝麻能够促进人们食欲，同时也能够起到乌发的作用。
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责任编辑：刘文艳
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