烹饪方式、料理过程中增加的调味料，甚至是用餐时搭配的饮品都是决定膳食总卡路里的关键，因此，除了注意膳食原料的搭配，还应注意烹饪方式和调料的搭配，如果想要降低卡路里，那么炒菜时就要避免勾芡；炖汤后可以先冷却除去漂浮的油花后再加热食用；汤类中不要加入太多材料等。
低卡膳食搭配可遵循三原则
不同人群对低卡膳食的要求也不同，例如：超重人群要注重降脂增肌，健身人群不仅要增肌还要补充维生素，慢性病人群需要适当增加粗杂粮，减少肥腻肉类，消化道疾病人群必须保证谷物摄入的同时，减少高纤维食物的摄入。在低卡膳食的搭配方式上，大致应遵循三个原则：高碳水化合物食物搭配低热量、高纤维食物；高蛋白食物搭配高纤维低蛋白质食物；高脂肪食物搭配高纤维低脂肪食物。
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责任编辑：刘文艳
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